食品安全規章制度

一、認真學習並落實《食品安全法》落實崗位責任制。

二、對從業人員進行食品安全教育，使其了解食品安全的法律法規及規範，標準和各崗位加工和操作流程。

三、從業人員必須持有健康證明。

四、採購人員應認真把好質量關，把好原料索證關，不得採購不符合食品安全的食品。

五、庫房內應按原料半成品分類存放，按時清掃消毒，保持庫房乾燥，發現過期和霉爛變質等食品應及時清理。

六、食品加工要充分熟透，刀、砧板，抹面盆用後要清洗消毒，保持容器灶台清潔衛生。

七、粗加工應將所有原料進行檢查，發現腐爛變質，未經檢疫食品不得進入加工間，按照擇洗、切配、解凍加工，工藝流程操作，確保食品不受汙染。

八、做好三防工作，發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應立即消失。

九、管理人員必須每天進行衛生檢查，並做好記錄，發現問題及時批評指證。

十、食品新增劑必須使用國家批准的品種和在允許範圍內使用，不得在食品中亂加新增劑。

十一、廢棄油脂專人管理統一收集，不得隨便處理廢棄食用油脂。

十二、嚴禁向學生銷售酒類商品。

不屬於被限定人員的說明材料

沙縣小吃店不屬於被限定人員的說明，沙縣小吃店法定代表人（負責人）羅純貴，身份證號碼：350427安全管理員羅純海，身份證號碼：350427均不屬於（餐飲服務許可管理辦法）第三十六，三十七條規定的在1年3年內不得再次申請（餐飲服務許可證）情形。

本人（沙縣小吃店）未聘用不得從事餐飲服務管理工作的人員從事管理工作行為，無因違法被吊銷（餐飲服務許可證）情形。

食品安全管理員簽名：

法人代表人負責人簽名：

2023年3月14日

食品安全管理崗位及人員證明資料

明德學院沙縣小吃食品安全組織管理機構，為保證我店餐飲服務環節食品安全，保障就餐人員身體健康和生命安全，特制訂本單位食品安全組織管理機構，我單位食品安全監督員。

總負責人：羅純貴

專職/兼職食品安全監督員，羅純海總負責人承擔我單位食品安全工作，同時承擔我單位食品安全事故的全部責任，並承擔相應的刑事責任，食品安全監督員負責本單位日常食品安全監督管理工作，組織食品安全知識培訓及食品安全爭議，糾紛的協調和處理工作。

單位名稱：沙縣小吃

負責人：羅純貴

2023年3月19日

明德學院南4號沙縣小吃從業人員培訓證明

沙縣小吃店從事食品加工及餐飲服務人員共4人已於2023年3月7日在沙縣小惒的組織下，進行了食品安全知識培訓，培訓內容如下：

1、《食品安全法》

2、《食品安全法實施條例》

3、《餐飲服務許可管理辦法》

4、《食品關鍵環節操作規程》

5、《餐飲業進貨索證查驗制度》

《預防食物中毒管理制度》、《過期食品和感官性異常食品處理制度》、《餐具洗消制度》、《餐飲業食品安全組織管理制度》、《從業人員衛生管理制度》、《烹調加工食品安全制度》、《廢棄油脂管理制度》等。

單位名稱：沙縣小吃

負責人：羅純貴

2023年3月19日