1、採購人員要認真學習有關法律規定，熟悉並掌握食品原料進貨索證要求。
2、購進的任何材料，一律應當進行立地查驗。
3、與初次交易的供貨單位交易時，應索取供貨者合法證明檔案，確保貨物的合法安全性。
4、在進貨時，對查驗不合格和無合法**的食品，應拒絕進貨，發現有假冒偽劣食品時，及時報告當地工商行政部門。
5、所索取的檢驗合格證明應妥善儲存，以備查驗。
6、各類食品及原料分類，分開擺放整齊。
7、食品原料不能和非食品及有害物質共同存放。
8、原料的取用、發放，應本著先進、先出、先用的原則，以防止日久變質。
9、預售的食品經常檢查，保證新鮮，發現不新鮮變質時，應妥善處理。
10、店內應防潮、防腐、保持室內通風乾燥整齊。
11、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠與蟑螂等害蟲。
12、地面保持乾淨、乾燥、無積水、無汙垢、無垃圾、無衛生死角。
13、每天工作結束後及時做好檯面，地面等清潔、清掃整理工作。
14、用於原料、半成品、成品加工的刀、砧板，抹布、容器應經常消毒定位存放，保持乾淨。
15、從業人員每年進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
16、工作人員常洗澡、理髮、剪指甲、勤換衣服，儀容整潔。
食品安全突發事件應急處置預案
一、食品安全關係到廣大消費者的生命健康，為有效預防和及時控制消除餐飲服務突發事故的危害，制定本應急處置預案。
二、成立突發事件應急小組本店負責人為安全事故第一責任人，成員為店長和店內工作人員。
三、小組人員負責本店食品安全突發事故的人員救治，上報以及相關責任的處理工作。
四、小組人員加強學習，了解掌握食物中毒及其他食源性疾患的症狀表現。
五、發生食物中毒事件採取的應急措施。
1、立即停止經營活動，保護現場，積極協助醫療衛生機構救治中毒患者。
2、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具裝置。
3、配合衛生監督部門和疾病預防控制機構進行事故調查。
4、落實事故場所內所有物品的清洗消毒工作以及衛生監督部門要求採取的其它措施。
保證食品安全的規章制度文字
青州市億恆昌調味品 食品質量安全管理制度 檔案編號 yhc 2016 受控狀態 受控 發放編號 前言為了保證產品質量 服務質量，打造企業品牌，提高企業知名度 信譽度 美譽度，結合本企業生產經營和管理的實際情況編制此 食品質量安全管理制度 本制度具體闡明了本企業的質量方針和質量目標，是指導本企業建立並...
整理保證食品安全的規章制度 x
餐廳工作人員應從食品衛生 餐具衛生 環境衛生 個人衛生等方面依據國家食品衛生的有關規定制定具體要求，並把各項要求納入嚴格的衛生管理制度，尤其落實到崗位責任制中去。把各項要求納入嚴格的衛生管理制度，作為對餐廳各工作崗位考察評比的重要內容。一 食品衛生 1 嚴格執行 食品衛生法 的有關規定，菜餚 原料 ...
食品安全規章制度
一 認真學習並落實 食品安全法 落實崗位責任制。二 對從業人員進行食品安全教育，使其了解食品安全的法律法規及規範，標準和各崗位加工和操作流程。三 從業人員必須持有健康證明。四 採購人員應認真把好質量關，把好原料索證關，不得採購不符合食品安全的食品。五 庫房內應按原料半成品分類存放，按時清掃消毒，保持...