1食品採購、驗收食品安全制度
①從生產單位、批發市場等採購的食品，應當查驗、索取並留取供貨者的相關許可證和產品合格證明。
②從固定供貨商或供貨基地採購的，應當查驗、索取並留存供貨商或供貨基地的資質證明、每筆供貨清單。
③從超市、農貿市場、個體經營戶採購的，應當索取並留存採購清單。
④採購定型包裝食品，標籤上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。⑤運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。
⑥食品採購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。⑦建立食品索證登記檔案，索證要有專人管理、索證資料儲存不少於2年。
2食品新增劑使用與管理制度
①所使用的食品新增劑必須標識齊全，有「食品新增劑」字樣。②不超範圍、超劑量使用食品新增劑。③採購、領用食品新增劑要有記錄並存檔。
④盛放食品新增劑要有專用容器和明顯標誌。⑤食品新增劑要專人負責保管、存櫃存放。
3從業人員體檢、培訓制度
①從業人員上崗前必須到食品安全行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓；②未取得體檢、培訓合格證明不得上崗；
③發現「五病」者（痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性**病及其它有礙食品衛生的疾病）人員，及時調離；④食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。
⑤從業人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
4個人衛生制度
①從業人員不得留過長指甲、塗指甲油、戴戒指。
②操作前、便後以及與食品無關的其它活動後應洗手消毒。
③不得在食品加工場所或銷售場所內吸菸、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
④不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嚐味，使用後的操作工具不得隨處亂放。
⑤工作時穿戴整潔的工作衣帽，頭髮梳理整齊置於帽後。
5食品安全管理檔案制度①有專人負責專人保管。②檔案應每年進行一次整理。
③檔案內容：食品安全申請基礎資料、食品安全機構、各項制度、各種記錄、個人健康、食品安全知識培訓、索證資料、餐具消毒自查記錄、檢驗報告等。
保證食品安全的規章制度文字
青州市億恆昌調味品 食品質量安全管理制度 檔案編號 yhc 2016 受控狀態 受控 發放編號 前言為了保證產品質量 服務質量，打造企業品牌，提高企業知名度 信譽度 美譽度，結合本企業生產經營和管理的實際情況編制此 食品質量安全管理制度 本制度具體闡明了本企業的質量方針和質量目標，是指導本企業建立並...
保證食品安全的各項規章制度
1 採購人員要認真學習有關法律規定，熟悉並掌握食品原料進貨索證要求。2 購進的任何材料，一律應當進行立地查驗。3 與初次交易的供貨單位交易時，應索取供貨者合法證明檔案，確保貨物的合法安全性。4 在進貨時，對查驗不合格和無合法 的食品，應拒絕進貨，發現有假冒偽劣食品時，及時報告當地工商行政部門。5 所...
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餐廳工作人員應從食品衛生 餐具衛生 環境衛生 個人衛生等方面依據國家食品衛生的有關規定制定具體要求，並把各項要求納入嚴格的衛生管理制度，尤其落實到崗位責任制中去。把各項要求納入嚴格的衛生管理制度，作為對餐廳各工作崗位考察評比的重要內容。一 食品衛生 1 嚴格執行 食品衛生法 的有關規定，菜餚 原料 ...