青州市億恆昌調味品****
食品質量安全管理制度
檔案編號：yhc-2016
受控狀態：受控
發放編號：
前言為了保證產品質量、服務質量，打造企業品牌，提高企業知名度、信譽度、美譽度，結合本企業生產經營和管理的實際情況編制此《食品質量安全管理制度》。
本制度具體闡明了本企業的質量方針和質量目標，是指導本企業建立並實施內銷管理體系的綱領和行動準則；是本企業開展質量活動，實現質量方針和質量目標，實施質量管理體系的法規性檔案，該檔案的發布實施必將使我企業質量管理再上乙個新台階。
目錄001 發布令5
002質量安全量方針、質量目標及考核……………………6
003質量負責人任命書8
004各部門負責人任命書9
005《食品質量安全管理手冊》的管理規定………………10
006質量管理體系11
007檔案管理制度14
008治理結構圖18
009各部門的質量安全職責和權力義務……………………19
010各級各類人員職責、許可權和能力………………………24
011不合格管理制度35
012不合格的糾正及預防措施38
013消費者投訴受理制度42
014食品安全風險資訊收集制度46
015不安全食品召回制度47
016質量安全事故處置方案50
017質量職責考核辦法52
018人員及檔案管理制度56
019從業人員健康檢查制度61
020採購管理制度62
021供方業績評定準則65
022原料驗收管理制度66
023進貨查驗記錄制度67
024生產過程質量管理制度及考核辦法……………………68
025食品新增劑管理制度71
026產品防護管理制度72
027運輸管理制度74
028產品質量檢驗管理制度75
029檢測裝置管理制度77
030出廠檢驗記錄制度79
031工廠廠區管理制度81
032生產車間管理制度82
033產品貯存管理制度83
034產品標識和可追溯性管理制度84
035加工裝置設施管理制度85
036化驗室檢驗管理辦法86
037 委託檢驗管理辦法88
038 防止交叉汙染控制程式89
yhc -sc-2016-001
發布令本食品質量安全管理制度（以下簡稱制度）具體闡明了本企業的質量方針和目標以及實現質量方針目標的措施，是指導本企業建立並實施質量管理體系的綱領和行動準則；是本企業開展質量活動，實現質量方針和目標，實施質量管理體系的法規性檔案，現予以批准發布，自 2016 年 3 月25日實施，本企業各部門、全體員工應認真學習，貫徹執行。
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經理：徐傳奇
2023年6月10日
yhc -sc-2016-002
質量安全方針和質量安全目標
為不斷滿足顧客要求，保證本企業持續穩步的發展，特制定本企業的質量安全方針。
質量安全方針：
以人為本，
質量第一，
誠信為本，
顧客至上。
質量安全目標：
1、產品質量符合食品衛生要求， ；
2、市場占有率每年提高2％， 顧客資訊處結率100％ ；
3、產品一次交驗合格率98％ 以上，產品出廠合格率100％。
為明確質量安全目標，現將質量安全目標分解到企業各部門，以便貫徹落實。
企業各部門質量安全目標
一、生產車間：
1、工藝指標合格率98％以上 。
2、裝置完好率95％以上。
3、以上指標超1％獎當日獎金的10％，每下降1％扣當日獎金10％。
二、供銷科：
1、**：（1）按照採購計畫及時採購，保證生產順利進行。
（2）主要原材料購進合格率98％以上。
2、銷售：完成銷售計畫率99以上％ 。顧客資訊處結率100％。
3、超額以上指標1％獎當日獎金10％，下降1％扣10％。
三、技術質量科：（1）產品質量檢驗準確率100％ 。
（2）人員培訓考核合格率達100％
（3）超額以上指標1％獎當日獎金10％，下降1％扣10％。
四、辦公室：（1） 檔案定期發放**做到100％ 。
2）在用檔案有效性率100％ 。
（3）超額以上指標1％獎當日獎金10％，下降1％扣10％。
yhc -sc-2016-003
質量負責人任命書
為貫徹執行《制度》，保證質量管理體系的有效執行，確保產品質量持續合格，滿足顧客要求，現任命徐傳奇為本企業質量負責人，其職責如下：
1、負責企業質量管理體系的建立、實施和保持的組織工作。
2、根據需要提出關於質量管理體系的任何改進建議和需求。
3、確保在整個企業範圍內提高各層次員工滿足顧客要求的意識，並提高其能力。
4、就企業質量管理體系的有關事宜與外部相關方進行聯絡。
5、負責監督協調各部門的質量職責執行。處理生產過程中與質量有關的問題，對產品質量負責。
6、確保本企業全體員工的工作技能、質量意識得到不斷提公升。
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經理：徐傳奇
2023年6月10日
yhc -sc-2016-004
各部門負責人任命書
一、技術質量科科長：賈靈先
為貫徹執行《制度》，保證質量管理體系的有效執行，確保產品質量持續合格，滿足顧客要求，現任命為本企業技術質量科科長。
二、生產車間主任：劉正花（一車間），劉正菊（二車間
為貫徹執行《制度》，保證生產有效執行，充分滿足顧客要求，現任命為本企業生產車間主任。
三、供銷科長：劉正軍
為貫徹執行《制度》，確保採購到優質原材料和進一步擴大市場占有率，現任命為本企業供銷科長。
五、辦公室主任： 王兆賓
為貫徹執行《制度》，確保企業人力資源的優化管理，現任命為本企業辦公室主任。
青州市億恆昌調味品****
經理：徐傳奇
2023年6月10日
yhc -sc-2016-005
《食品質量安全管理制度》的管理規定
1、制度的編制：
1.1《制度》由質量負責人結合企業實際情況編制。
1.2《制度》報經理批准後頒布實施。
1.3任何人未經經理批准，不得將《制度》提供給本企業以外人員，
手冊持有者調離工作崗位時應將手冊交還，由技術質量科核收登記。
1.4 如本《制度》需向顧客提供，以證實有能力、穩定的滿足顧客要求和法律法規要求時，可經質量負責人批准，提供給顧客，由技術質量科登記。
1.5《制度》需更改時，由職能部門提出申請，質量負責人審核，經理批准後實施更改。
1.6《制度》更改時填寫更改頁，並將作廢頁同時收回集中銷毀，有關方法參照《檔案管理制度》。
1.7制度出現下列情況之一時，應予以換版：
a) 編寫制度所依據的標準、法規進行重大修改；
b) 國家政策和經營環境變化；
c) 企業內部機構重大調整或質量職能分配變動；
d) 制度一次性修改過多，已影響使用。
1.8 換版的制度應收回、銷毀、登記，填寫《檔案記錄銷毀表》。
1.9本《制度》的解釋權技術質量科。
yhc -sc-2016-006
質量管理體系
一、為了有效建立和實施質量管理體系本企業應該做到：
1、理解質量管理體系所需的過程及其在本企業的應用。
2、確定這些過程的順序和相互作用。
3、確定為保證這些過程有效執行和控制所需要的制度和措施。
4、確保可以獲得必要的資源和資訊，以支援這些過程的執行和對這些過程的監視。
5、監視、測量和分析這些過程。
6、實施必要的措施，以實現對這些過程策劃的結果和對這些過程的持續改進。
二、本企業要組織有關職能部門或有關人員對客戶的要求和市場狀況、產品、生產工藝等實際情況進行分析。
三、記錄控制程式：
1、對記錄進行控制管理，為產品（服務)、過程和體系符合要求及體系有效執行提供證據。
2、各職能部門是質量記錄的實施收集、整理與保管部門。
3、質量記錄要按格式、要求正確填寫，應字跡清晰，內容完整，標明日期和記錄人姓名。質量記錄不許擅自塗改，如需糾正誤碼應劃線改後在上方加蓋修改人印章或簽字。
4、記錄可提供產品、服務與管理過程和質量管理體系符合要求及有效執行的證據；還要為採取糾正和預防措施以及為保持和改進質量管理體系提供資訊。
5、質量記錄的控制內容：
a、標識。單件記錄可用編號做標識，歸檔的質量記錄每卷應有封面、目錄，記錄名稱等以便於檢索、快速查詢。
b、儲存。記錄的儲存環境要有防火、防潮、防腐、防鼠等條件，以確保記錄在儲存期間不丟失、不損壞、不變質。
c、屬計算機單獨儲存的記錄要複製，以防原始記錄丟失。
d、保護。各部門應明確專人保管。
e、儲存期。一般的質量管理體系執行記錄儲存3年，特殊要求的記錄另定儲存期。
f、處置。對過期作廢的質量記錄歸檔後經辦公室審核，實施監督銷毀。
食品安全管理規章制度文字
廣西北海美味村餐飲管理 檔案編號 mwc02 2010 編制 日期 郭豔輝 2010 08 01 審批 日期 張立新 2010 08 01 受控狀態 受控 頒發日期 二0一0年八月一日 實施日期 二0一0年八月一日 一 基礎設施管理制度 1 目的 為了識別 提供和維護為實現產品的符合性所需要的設施，...
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保證食品安全的各項規章制度
1 採購人員要認真學習有關法律規定，熟悉並掌握食品原料進貨索證要求。2 購進的任何材料，一律應當進行立地查驗。3 與初次交易的供貨單位交易時，應索取供貨者合法證明檔案，確保貨物的合法安全性。4 在進貨時，對查驗不合格和無合法 的食品，應拒絕進貨，發現有假冒偽劣食品時，及時報告當地工商行政部門。5 所...