食品安全自查制度

食品經營安全管理制度

一、依照法律、法規和食品安全標準從事食品經營活動，採取有效管理措施，保證食品安全，並定期對本單位食品安全狀況進行檢查評價。按照許可範圍依法經營，在經營場所醒目位置懸掛或者擺放食品經營許可證，接受社會監督，承擔主體責任。

二、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，實施內部檢查管理並記錄，落實責任到人，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

三、食品安全管理員須認真按照職責要求，每年至少組織實施一次制度自查，組織落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、綜合檢查、裝置管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度。

四、根據食品安全風險等級制定日常自查頻率。高風險食品及其經營過程至少每週自查1次，中風險食品及其經營過程至少每月自查1次，低風險食品及其經營過程至少每季度自查1次。自查內容涵蓋本單位經營過程中的各項操作規程及其他法律法規的要求。

五、本單位食品經營活動過程中從食品藥品監督管理部門、消費者投訴、供貨者通知等渠道獲知食品安全風險資訊後，應立即開展專項自查。自查發現不符合操作規程的立即糾正，發現不合格食品的應執行不合格食品處置制度，發現有食品安全事故潛在風險的應立即停止相關食品經營活動，並向縣食品藥品監督管理部門報告。