——李辛
飲食對於人體，就像燃料對於鍋爐。不同的燃料、燃燒方式和產生的能量、廢渣是不一樣的。
按照中醫的觀點，食物可以用這樣幾種特質來劃分為: 厚、薄；清、濁。
清、薄——大多數蔬菜，水果，五穀雜糧、簡單不油膩的烹調方法等;
厚、濁——大部分肉食、煎炸烤薰、味道重、複雜的烹調方法等。
人體的消化力，也是中醫所說的「中氣」、「胃氣」，好比爐子的火力。
厚濁的食物，像一大塊潮濕沉重的木頭，需要較大的火力才可能點燃，燒旺。燃燒過程不夠充分，會出現很多煙、灰、油，需要通暢的煙道，流通的空氣，才能充分燃燒。
只有火力充足的年輕好爐子——消化力好、中氣足、經絡通暢的體質才可以消受厚濁的食物。如果正處於老、弱、病的不良體質階段，爐子裡只有一撮小火，是經不起一大塊潮濕沉重的木頭壓上來的。
常常有為了增加「營養」，損壞了消化吸收的功能，結果不僅沒得到營養、滋養，反而增加了很多「不充分的燃燒產生的煙、灰、油」；這就是中醫所說的「溼、毒、熱、濁氣」。
糖尿病、高血脂、痛風病人的體質特點，就是 「溼、毒、熱、濁氣」在體內的堆積，中氣也不足，腎氣也多不足，所以經絡流通的能力不足，體內多有淤堵，如果不節制飲食和增加運動，會成為乙個惡性迴圈。
孩子和青壯年，如果有過敏性鼻炎、**問題，或夜間打鼾，這是 「溼、毒、熱、濁氣」在身體表層的堆積，說明體質上腎氣還不太虛，有排邪外出的力量。如果加強運動，好比開啟煙道，增加進風，排除廢氣，再配合食物的調整，即使不用藥物，堅持乙個月就會有很大改善或痊癒。
食物的調整，不必拘泥細節，不必糾結到底是紅豆、黑豆還是綠豆哪個更適合，只要抓住大方向:厚-薄、清-濁。
在過於重視感官刺激的現代烹調習慣裡，注入「清、薄、淡、少」的特質，避免「厚、濁、重、多、雜」的取向，對健康有益。
尤其是晚餐，此時人體正準備緩慢關機，進入充電休整狀態，少食、簡食，對於我們這些四體不勤、運動不足、思慮、緊張已傷脾，擔心、恐懼、渴望已傷腎的現代腦力勞動者來說，是個合適的選擇。
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