一、 目的
對不合格食品進行識別和控制，以防止不合食品在餐廳內流通並給就餐人員食用，避免供餐服務中的疏忽造成重大的損失。
二、 適用範圍
本程式適用於本公司原材料驗收、食品加工過程和售賣現場不合格食品的控制。
三、 處置制度
1、 由前廳及後廚等人員對原材料、成品的檢驗，檢驗人員作出不合格食品的處置決定。若不能處置，則上報餐廳負責人處置，生產人員根據處置決定及時進行處理。
2、 工作程式，原料、成品檢驗和試驗中發現不合格食品進行標識、評審，確定不合格食品的範圍和性質；決定並實施不合格食品處置方案，並割據不合格食品的嚴重程度和範圍，通知加工人員及有關負責人
3、 原料收購檢驗時發現的不合格食品，一律拒收。儲存過程中發現的不合格食品，由倉庫保管員作出如下標識：不合格食品應設立紅色標誌另行隔離堆放。
生產過程中產生的不合格食品，由該崗位人員根據技術規程規定作出相應標識，有條件時，應與合格品隔離。
4、 不符合規定檢驗標準的產品，不允許售賣。
5、 處置原則
（2） 收購原料時發現不合格，由**方自行處置。
（3） 生產過程中，結於標準允許返工的不合格食品，加工人員應按相應標準和技術規程的操作工藝，予以返工，並經檢驗員重新驗證合格後方可放行。
（4） 對已判定不合格的成品或經返工仍不合格的食品另行堆放，並做好標識。
不合格食品處置管理制度
內黃縣金匯食業 內金匯食字 2013 013 檔案編號 jh qzg13 簽發人 牛運喜不合 格食品處 置編制 辦公室 審核 馬爽 主編 牛運喜 審批 牛運喜 發布日期 2013年4月8日 內黃縣金匯食業 企業管理準則 不合格品處置管理制度 1 目的 對原材料驗證 最終產品檢驗及交付後出現的不合格品...
10不合格食品處置管理制度
1.目的 對工作的不合格和不合格品進行識別和控制，以防止不合格品的非預期使用或安裝，避免工作上的疏忽造成重大的損失。2.適用範圍 本程式適用於本廠原材料驗收 產品生產過程和使用現場不合格品及成品檢驗不合格的控制 3.職責 3.1 本程式由質量部管理 3.2評審職責 本廠授權檢驗人員負責本廠內不合格品...
不合格食品退市制度
一 食品退市制度是指對銷售不符合國家 地方或者行業標準，或存在其他安全衛生隱患的食品，採取停止銷售，並退出市場的管理制度。二 下列食品為不安全食品 1 腐爛變質 汙穢不潔的 2 包裝破損和其他不符合食品衛生要求的 3 超過安全使用期或者保質日期的 4 應當檢驗 檢疫而未檢驗檢疫，或檢驗 檢疫不合格的...