酒店食品衛生保障預案
鑑於國家對食品衛生的重視，作為酒店從事食品衛生的人員就必須做到預防措施，防止食物中毒，在工作途中，必須嚴格遵照：
1. 細心消毒；
2. 控制溫度（控制煮熟時間）
3.減少出菜時間（小於二小時）
安全防患注意事項：
食品的衛生的具體要求是：
1． 採購：
對供貨單位的衛生要求；
批量採購食品時，必須向供貨方索取該批食品的衛生檢驗合格證；
以銷定購；
防止運輸過程的汙染。
2．庫房：
對入庫的各種食品原料和成品進行驗收記錄；
常溫庫房要注意防鼠、防潮；
冷庫房要保持清潔，及時除霜；
食品庫房因不得存放有毒、有害。
3．烹飪加工：
原料要新鮮；
徹底加熱；
生、熟分開；
熱菜儲存溫度要適合，中性溫度大於七十度；
剩飯菜的處理；
警惕非食品原料引起的食物中毒。
4.冷菜加工
●專人、專間、專用工具、專用消毒裝置、
●專用冷藏設施。
制、售冷菜的三個關鍵環節：
切配前不汙染；
切配中防汙染；
加工畢即食用。
5·洗刷、消毒的衛生要求：
●洗刷、消毒方法；
單獨設定及使用消毒水池，不得與生食品水池混用；
●各種物品、洗刷、消毒方法的選擇：
a. 熱力消毒為首選，常選紫外線環境消毒；
b. 化學消毒，要注意濃度及時間。
6. 環境衛生要求：
（1）保持地面，檯面的清潔；
（2）垃圾及時清理；
（3）老鼠的控制；
(4) 蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。
7. 個人衛生素質要求：
（1)衛生意識；
（2)健康狀況；
（3)食品衛生知識；
(4) 衛生習慣。
發生食物中毒的應急預案
食物中毒多因食品、飲料保潔不當所致，其中毒症狀多見於急性腸胃炎症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全，不發生食物中毒事件，必須採取以下措施：
一、防範
採購人員把好採購關，收貨人員把好驗貨關，倉庫人員把好食品入庫關，廚師把好製作關。
二、應急措施
發現人的職責：
1、發生食物中毒，發現者應立即向大堂副理報告，講清自己的部門，姓名(或工號)、所在地點、食物中毒人員國籍、人數、中毒程度及症狀等。
2、報告人應就近看護中毒者，不要將其單獨留下，不得移動任何物品，保護好現場。
大堂副理職責：
1、當接到食物中毒報告後，應問清時間、地點、中毒人數、中毒程度及症狀，作好記錄。
2、立即通知安保部經理(或安保主管)、發生食物中毒地點的部門負責人或夜間值班經理經理趕到現場。
安保部職責：
1、安保部經理、主管立即趕到現場，保護好現場，控制無關人員進入和圍觀。
2、迅速展開初步調查，弄清中毒人數、中毒人的身份、中毒程度及症狀等情況，向總經理匯報。
3、當總經理決定通知公安機關時，應及時與公安機關聯絡，做好協助配合工作。
4、配合急救中心醫護人員的搶救工作，情況嚴重時隨中毒者前往醫院，適時做好對中毒者的訪問記錄。
5、如中毒者已死亡，應保護好現場，按總經理指令，配合公安人員、法醫的工作。
6、如係投毒，應立即查詢、控制嫌疑人，配合公安人員展開調查偵破工作。
總經理或執行總經理職責：
1、聽取安保部匯報後，應迅速作出搶救措施，作出是否通知公安機關的決定。
2、視情況決定是否通知中毒者單位或家屬。
3、通知有關部門做好善後工作。
有關部門負責人職責：
l、嚴格執行總經理對搶救工作的一切指令，要求員工服從命令，聽從指揮。
2、配合安保部工作，向客人做解釋，穩定客人情緒。
食物中毒預案
為加強單位衛生管理，落實衛生措施，預防食物中毒事件的發生，一旦發生食物中毒或疑似中毒事件時按照衛生部門的要求，配合做好調查 處理和善後工作，特制訂本單位食物中毒預案。一 成立食物中毒應急處理小組 組長 徐小金 成員 付余紅 鮑鳳娟 陳勇清 柯琴娟 職責 定期組織對各部門的衛生檢查，及時消除引發食物中...
食物中毒應急預案
一 編制目的及依據 1 目的 為有效控制 及時預防和減少食源性突發公共衛生事件對員工身體健康和生命安全造成的損害，指導和規範食物中毒事件現場應急處置能力，最大限度降低員工生命安全風險，提高後期的搶救成功率，特制定本演練方案。2 依據 中華人民共和國安全生產法 中華人民共和國食品衛生法 食物中毒事故處...
食物中毒應急預案
三莊小學防食物中毒應急預案 食物中毒事件是嚴重危害人民身體健康與生命安全的突發性公共衛生事件。為了能夠在發生食物中毒時，及時有效地採取果斷措施，協助衛生部門查明中毒原因，搶救病人，迅速控制中毒事件，減少人員 和財產損失，特制定本預案。一 組織機構與職責 學校成立食物中毒事件應急處理小組 以下稱應急小...