對於中小投資者而言，恐怕沒有什麼行業比餐飲業更吸引人了。一則投資可大可小，既可獨立經營，也可聯營、加盟；二則投資周期短、見效快，做上路了，短短幾年時間，就能完成從單店到連鎖的整個發展過程，做到資金的快速增值；三則門檻不高，進退自如。因此，做餐飲也就成為眾多創業者首次創業的最佳選擇。
然而，任何乙個行當都是一門學問，常言說「隔行如隔山」，餐飲業並非想象中那麼簡單。眾多「門外漢」湧向餐飲業後，或許可以很快可以通過獨特的菜品和創意抓住消費者，但隨後卻很難繼續擴大影響，走規模化發展道理。不僅慨嘆，餐飲業的水太深了。
創業難，守業更難，而把事業做大做強更是難上加難。創業者可以憑藉獨特的產品優勢，在市場的夾縫中殺出一條血路，可是往往站穩腳跟還沒幾年，就被群起的效仿、競爭、假冒攪得焦頭爛額，或者一腳踩進錯誤投資、盲目擴大的汙泥中，再也難以脫身。
餐飲業的水有多深？有人說：好學肯幹的人，做3年才算入門；想當甩手掌櫃，不出3月就得關門。
乙個餐館，從選址到開業，從服務到採購，從點菜到收銀，涉及太多的知識和細節。任何乙個細節出現紕漏，都會在你往規模化發展的道理上埋下一顆地雷。地雷越多，隱患越大。
我們通過對餐飲業內幾十家企業的跟蹤和調查，為創業者解讀餐飲企業內在的經營規律，挖掘餐飲業做大做強所需的營銷技巧和經營手段，帶讀者親身感悟這個行業的經營難度，探查任何可能出現的隱患以及有效的解決辦法，從而使經營者跨越成長的危險，尋找做大之道。雖然本文以餐飲業的經營案例為綱，但其中的諸多手法都可在其他行業中採用。只要經營者加入自己的創意，靈活加以運用，大的發展指日可待。
產品可以複製，技術可複製，但創意無法複製，創意是思想的火花，因經驗的積累而迸發；創意是開創市場的倚天劍，用這把劍就可以開拓一片新的疆土，創造乙個新的世界。口味創新：敢為天下「鮮」
餐飲業像乙個魔力巨大的磁石，吸引著來自各行各業的人醉心其中。進入餐飲行業的人形形色色，或者是因為生活所迫、無奈從幾張桌子開始做起餐飲；或者是有某項拿手好菜，眾人稱讚之餘開始籌畫推向市場；亦或是陰差陽錯，誤打誤撞進入這一領域。
對於中小投資者而言，餐飲業門檻低、投資小、收效快，進可攻，退可守，簡直就是天生的投資寶地。然而就《科學投資》雜誌的研究看來，餐飲業就像波光平靜的海面，走進容易，但要往深處遊去，往往會遇到驚濤海浪，要做出點樣子、創出新意並不那麼簡單。
餐飲業內有句話叫：「眼光是金，特色是寶」。雖然經營者進入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐飲行業中樹起一面大旗，找到立足之地，找對特色專案永遠是最關鍵的一步。
福壽螺的推廣，重慶歌樂山鎮因「歌樂山辣子雞＂而聞名全國，他們通過新料舊做、舊料新做，創出了自己的「看家菜」，而且僅憑一道菜就揚名全國，真應了那句「一招鮮、吃遍天」的道理。縱觀國內成功的餐飲企業我們可以發現，其競爭的三**寶就是口味，口味，口味。換句話說，特
色菜，人無我有的經典產品才是餐飲企業立足的根本。不過這裡的三個「口味」也有不同的含義，第乙個口味可以看作是廚師推出菜品的口味；第二個口味是不斷創新、符合大眾消費所需求的口味；第三個口味則是適應市場變化、及時調整企業發展的口味。
雖說任何一種菜品都是從原有口味基礎上進行創新的，個人認為，僅靠幾個人的閉門冥思畢竟有很大的侷限性。因此最好走出去，依靠借鑑拓展思路。會做生意的老闆，要不斷走出去采風，向其他人學習，創新出具有衝擊力的新菜。
學諸家之長，走自己的路，取得成功便順理成章了。
餐飲業做大的營銷精英技巧
即了獨立經營，也可聯營 加盟 二則投資周期短 見效快，做上路了，短短幾年時間，就能完成從單店到連鎖的整個發展過程，做到資金的快速增值 三則門檻不高，進退如此。因此。做餐飲業就成為眾多創業者首次創業的最佳選擇。然而，任何乙個行業當就是乙個學問。常言說 隔行如隔水 餐飲業並非那麼簡單。眾多 門外漢 湧項...
國內餐飲業的分類
國內餐飲業的分類主要是為了便於進行餐廳評估 方便督導而形成的，大致可分為旅遊飯店 餐廳 自助餐和盒飯業 冷飲業及攤販五大類，現將其餐飲的重要內容和特色分述如下。一 旅遊飯店 旅遊飯店的餐飲功能，與前文所述的餐館一一致。旅遊飯店可分為國際旅遊飯店和一般旅遊飯店，其中國際旅遊飯店除了為國外訪客提供住宿上...
餐飲業員工的培訓方案
培訓物件 前堂員工 培訓目的 提高前堂員工的素質，為客人提供優質服務,提高本店 的經營效益 培訓要點 員工服務知識員工從業能力員工從業理念 培訓計畫 具體的培訓課程安排 一 培訓要點 餐飲業員工的基本素質包括思想素質 業務素質 心理素質等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務知識 隨機應變...