第七章微生物的生長及其控制
a部分一、選擇題
1. 高溫對微生物的致死是因為：（ ）
a.高溫使菌體蛋白變性 b. 高溫使核酸變性
c. 高溫破壞細胞膜的透性 d. a – c
2. 光波殺菌最強的波長範圍是：（ ）
a.0.06-13.6nm b.250-280nm c.300-400nm
3. 消毒效果最好的乙醇濃度為：（ ）
a.50%。 b.70%。 c.90%
4. 巴氏滅菌的工藝條件是：（ ）
a.62-63℃ 30min b.71-72℃ 30min c.60-70℃ 30min
5. 殺死所有微生物的方法稱為：（ ）
a.消毒 b.滅菌 c.防腐
6. 測微生物活菌數通常採用：（ ）
a.稀釋平板法 b.濾膜培養法 c.稀釋培養法
7. 各種中溫型微生物生長的最適溫度為：（ ）
a.20－40℃ b.25－37℃ c.35－40℃
8. 黑麴黴在ph2-3的環境下發酵蔗糖：（ ）
a.主要積累草酸 b主要積累檸檬酸 c.主要積累乙酸
9. 防腐的鹽濃度通常為：（ ）
a.5-10% b. 10-15% c.15-20%
12 鏈黴素抑菌機制是：（ ）
a.破壞膜的結構 b.阻礙細胞壁的合成 c.阻礙70s核醣體對蛋白質的合成
二、是非題 (._
1．細菌**繁殖一代所需時間為倍增時間。（ ） _;
2．在群體生長的細菌數量增加一倍所需時間為代時。（ ） _1*^_l_ 7i
3．凡是影響微生物生長速率的營養成分均稱為生長限制因子。（ ） mb w&y:zj
4．分子氧對專性厭氧微生物的抑制和制死作用是因為這些微生物內缺乏過氧化氫酶。（ ） 5．一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（ ）wn]
6．在最適生長溫度下，微生物生長繁殖速度最快，因此生產單細胞蛋白的發酵溫度應選擇最適生長溫度。（ ） _1`;l'/ob:
7．分批培養時，細菌首先經歷乙個適應期，此期間細胞處於代謝活動的低潮，所以細胞數目並不增加。（ ） _;w2_:y?qo
8．最適的生長繁殖溫度就是微生物代謝的最適溫度。（ ） ze_[___
9．最低溫度是指微生物能生長的溫度下限。最高溫度是指微生物能生長的溫度上限。（ ）
10．通常一種化合物在某一濃度下是殺菌劑，而在更低的濃度下是抑菌劑。（ ） _;p
三、填空題
1. 多數細菌生長最適ph是放線菌生長最適ph一般是真菌生長的最適ph一般是
2. 消毒和滅菌的區別是
3. 微生物按其生長溫度範圍可分為和 _____3 類。
4. 細菌純培養的生長曲線可分為等四個時期。
5. 計算世代時間應在細菌生長的期進行，生產中為了長期維持對數生長期可採取如培養細菌的目的在於獲得大量菌體，應在培養的期進行收穫。
6. 巴斯德消毒法的工藝條件是
7. 室溫型微生物的最低生長溫度為最適生長溫度為最高生長溫度為
8. 造成厭氧環境培養厭氧菌的方法有_______ 和
9. 低、中、高溫型微生物的最適生長溫度分別為
10. 連續培養的方法主要有和兩種。
11. 根據微生物與氧氣的關係，可將微生物分成和五個型別。
12. 酸菜，飼料青貯是利用發酵產生的抑制使之得以長久貯存。
13. 常用的防腐方法有等。
14. 調味品飲料中常加入作為防腐劑。
四、名詞解釋
1. 生長
2. 同步培養
3. 細菌生長曲線
4. 世代時間
5. 分批培養
6. 好氧微生物
7. 滅菌
8. 防腐
9. 最低致死量
10. 熱死溫度
五、問答題
1. 試述溫度對微生物的影響。
2. 細菌的純培養生長曲線分為幾個時期，每個時期各有什麼特點？
3. 試比較滅、消毒、防腐和化療之間的區別。
4. 如何用比濁法測微生物的數量？
5. 試述影響延遲期長短的因素。
6. 試述影響指數期微生物代時長短的因素。
7. 影響高壓蒸氣滅菌效果的因素有哪些？
8. 為了防止微生物在培養過程中會因本身的代謝作用改變環境的ph值，在配製培養基時應採取什麼樣的措施？
9. 某細菌在t0時的菌數是102 個/ml，經過400分鐘後，菌數增加到109 個/ml，計算該細菌的世代時間和繁殖的代數。
六、論述題
1．細菌耐藥性機理有哪些，如何避免抗藥性的產生？
b部分一、選擇題
1．專性厭氧微生物是由於其細胞內缺少（ ），從而不能解除分子氧對細胞的毒害。 _c1_$w
a. bod b. cod c. nod d. sod _g3an7`%n_
2．使用高壓鍋滅菌時，開啟排汽閥的目的是（ ） 9)k_1im_h\
a 防止高壓鍋內壓力過高，使培養基成分受到破壞 b 排盡鍋內有害氣體
c 防止鍋內壓力過高，造成滅菌鍋** d 排盡鍋內冷空氣 !|i03
3. 有人大量使用廣譜抗生素，目的在於消炎，可是停藥一段時間後，他長期低燒，又找不到體內有炎症的部位，發燒的原因可能是（ ）
a.由於病毒的感染，抗生素無效
b.體內的過敏反應
c.大腸內菌群失調
d.大量使用抗生素的毒性作用
4. 發酵工業上為了提高裝置利用率，經常在（ ）放罐以提取菌體或代謝產物。 i_
a.延滯期 b.對數期 c.穩定期末期 d.衰亡期
5. 所有微生物世代時間在（ ）
a. 不同 b.在30分鐘之內 c. 為3h d.為12h
6. 微生物處於穩定生長前期時（ ）
a.細胞**速率增加
b.細胞**速度降低
c.群體是在其最旺盛壯健的階段
d.群體是在其最少的階段
7. 直接顯微鏡計數用來測定下面所有微生物群體的數目，除了（ ）之外
a. 原生動物 b. 真菌孢子 c. 細菌 d. 病毒
8. 為了下述目的，微生物學研究中可以用濾膜，但除了（ ）之外。
a. 從細菌中分離出病毒 b. 測定細菌數目
c.從atp分子分離出葡萄糖分子 d. 從原生動物分離出病毒
二、是非題
1．兼性微生物是能夠生活在許多環境中的微生物。（ ）
2．真菌最適的生長條件是環境中有點鹼性。( )
3．在實驗室中細菌不能形成菌落。( )
4．連續培養的目的是使微生物始終保持在最高穩定生長階段。 ( )
5、酒精的濃度越高，殺菌能力越強。 ( )
6、微生物生長的最適ph與合成某種代謝產物的ph是一致的。
7、大多數原生動物一般可在固體培養基上培養。( )
三、填空題
1．測定微生物的生長量常用的方法有和_ _。而測定微生物數量變化常用的方法有和_ _；以生理指標法來測定微生物的方法又有和__ _等。 _?=k=_
2．影響微生物代時的主要因素有和_ _。 8,tg$[^i@ @3．進行濕熱滅菌的方法有和_ _。
4．現代實驗室中研究厭氧菌最有效的三大技術是和_ _。 e_ee____j*
5．獲得純培養的方法有和_ _。
6．影響微生物生長的主要因素有和_ _等。 67ch-)]b52
7．殺滅或抑制微生物的物理因素有和_ _等。 67ch-)]b52
8.列出幾種常用的消毒劑如和_ _等。 67ch-)]b52
四、請用連線將下列對應的抗代謝物連線起來 ____z_1fwq
（１）葉酸 a. ６－巰基嘌呤
（２）嘌呤 b. 對氟苯丙氨酸
（３）苯丙氨酸辣 c. 磺胺
（４）胸腺嘧啶 d. ５－氟尿嘧澱
（５）尿嘧澱 e. ５－氟胸腺嘧啶
五、名詞解釋 /ufy
1．二次生長現象；
2． 化療(chemotherapy)；
3．石炭酸係數；
4．抗代謝物(antimetabolite)；
5．十倍致死時間。
六、問答題
1．細菌肥料是由相關的不同微生物組成的乙個菌群並通過混合培養得到的一種產品。活菌數的多少是***壞的乙個重要指標之一。但在質量檢查中，有時資料相差很大。
請分析產生這種現象的原因及如何克服?
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