時間:2011-05-30 09:32**:中國消費網·中國消費者報作者:孫燕明
營養供給是否全面和適宜，不僅關係到兒童的生長發育和身體健康，而且與智力發育、改善學習狀況、提高學習成績的關係極為密切。
「兒童時期是人體體格和智力發育的關鍵時期，分為4至6周歲和7至12周歲兩個階段。4至6歲的兒童生長發育較快，語言動作能力增強，身體正在建造骨骼、牙齒、肌肉和血液，營養物質需要量較大。7至12歲的兒童處於迅速生長發育的階段，隨著體力活動增多，新陳代謝旺盛，對營養的要求很高，也是第二個生長發育高峰期。
營養供給是否全面和適宜，不僅關係到兒童的生長發育和身體健康，而且與智力發育、改善學習狀況、提高學習成績的關係極為密切。」中國營養學會名譽理事長葛可佑教授如是說。
營養早餐包括4類食物
葛可佑教授指出，一日三餐不規律、不吃早餐的現象，在我國兒童和青少年中較為突出，嚴重影響了他們的身體健康。三餐定時定量，特別是保證吃好早餐對於兒童青少年的生長發育、學習都非常重要。早餐提供的能量應佔全天總能量的25%至30%，午餐和晚餐應各佔30%至40%。
營養質量最好的早餐應包括穀物、動物性食品、奶類、蔬菜和水果4類食物，含其中3類的早餐營養質量為一般，只包含1至2類的早餐營養質量較差。正餐不應以糕點、甜食取代主副食。
世界衛生組織制定的每日熱量供給量規定，7至9歲兒童為2200千卡，10至12歲男孩為2600千卡、女孩為2340千卡。蛋白質的需要量隨活動能力的增強和肌肉發育程度而增多，7至10歲為每日60克，10至12歲為每日70克，應保證獲得優質蛋白質，所提供熱量應佔總熱量的11%至14%。由於兒童骨骼生長迅速，對礦物質尤其鈣的需求量很大，鋅、鐵、銅等微量元素和各種維生素也必須充分供給。
脂肪攝入量不宜過高，所供熱量約佔總熱量的25%至30%，其中1/2來自植物油。
盲目節食嚴重危害健康
「很多體重正常的兒童和青少年盲目節食減重，這必然會嚴重危害自身健康。」葛可佑分析說，青春期女孩伴隨第二性徵發育而來的是逐漸成熟的體型，對此容易產生恐懼不安和羞怯心態，有使自己的體型保持苗條的強烈願望。極少數女生盲目節食，甚至使用催吐、吃瀉藥等極端方法減少體重，長此以往形成條件反射，逢吃飯就會噁心和嘔吐，最終導致神經性厭食症。
長期營養不良會造成機體電解質平衡紊亂，有的會誘發癲癇，甚至會導致死亡。
吃零食在兒童中很普遍，水果、餅乾、糖果、甜點和膨化食品是他們經常吃的零食。大多數兒童選擇零食一般以口味、顏色、包裝、廣告宣傳為依據。兒童吃零食應特別注意：
一是數量不宜過大，影響正餐的食慾;二是注意品種的選擇，最好是高營養、低糖食品;三是攝入時間要合適，零食應安排在兩餐之間，臨睡前、看電視時不宜吃零食。
兒童肥胖症增速驚人
近年來，有越來越多的兒童開始悄然加入肥胖者的行列，並以驚人的速度遞增。據權威機構調查表明，我國肥胖兒童在15年裡增加了28倍。其中，7歲以下的兒童中有近1/5超重，7%的兒童肥胖。
7歲至17歲兒童、青少年的超重和肥胖率分別是4.5%和2.1%，部分大城市已分別達13.
1%和8.1%。究其原因，主要是攝入的能量超過消耗的能量，多餘的能量在體內轉變為脂肪所致。
能量消耗較低，靜態活動時間太長以及運動過少是造成超重和肥胖的重要原因。肥胖症是引起高血壓、冠心病、2型糖尿病、膽囊炎及某些癌症的重要誘因和共同的病理基礎。
據權威機構調查，在廣州、上海、濟南和哈爾濱4個城市的9976名兒童中，有91%的兒童吃過快餐，肯德基、麥當勞是首選快餐。這些快餐高能量、高脂肪具有顯著的高熱量、高脂肪特徵，乙份洋快餐**可提供4900千至7500千焦耳的能量，相當於全天供給量標準的42.5%至112.
5%。經常吃快餐的兒童肥胖的比例為13.9%，高出不吃快餐的兒童34個百分點。
與此同時，快餐還普遍含鹽量高，食用乙份無骨雞肉，平均每人攝入鹽5.2克，接近一名成年人全天最高建議攝鹽量。食用乙份包含雞翅、比薩、蒜蓉麵包和薯條等食物的**，平均每人攝入鹽12.
3克，是成年人每日最高建議攝鹽量的2倍多。
營養專家建議，兩歲以上的健康兒童喝1%的低脂牛奶或脫脂奶比較適宜，特別是已經肥胖的兒童。稍大兒童應限制高糖、高脂肪食物的攝入量，少吃煎炸食品、肥肉、奶油、精製醣類、含糖飲料、雪糕、朱古力等高脂飲食，適量攝入蛋類、瘦肉，多吃蔬菜、水果和五穀雜糧，少吃精緻公尺麵，做到清淡少鹽。
兒童貧血影響體格和智力發育
葛可佑表示，我國兒童和青少年貧血患病率相當高。2023年中國居民營養與健康狀況調查結果顯示，城市兒童和青少年貧血患病率為12.7%，農村為14.
4%。鐵、葉酸和維生素b12等營養素缺乏都會引起營養性貧血，其中最常見的是缺鐵性貧血。兒童和青少年處於身體生長發育期，血容量快速增加，對鐵的需要量明顯增加，而體內鐵相對不足，容易發生貧血。
青春期女孩月經來潮後，也會出現生理性失血，更易發生貧血。由於我國膳食中含較多植酸和膳食纖維，影響鐵的吸收，而且我國膳食中的鐵大部分為非血紅素鐵，吸收率低於10%，鐵的實際利用率也較低，從而引起鐵的攝入相對不足。
兒童貧血必然會嚴重影響體格和智力發育，機體免疫功能和抗感染能力下降，經常出現食慾減退、厭食、異食癖、畏寒、體重下降等症狀，容易誘發各種疾病，尤其是感冒、氣管炎等上呼吸道感染。為了預防貧血病的發生，兒童和青少年應經常吃動物血、肝、瘦肉、蛋黃、黑木耳、大豆等含鐵豐富的食物。同時，還可以增加鐵強化醬油、鐵強化麵包等強化食品的攝入。
維生素c可以顯著增加膳食中鐵的消化吸收率，單獨補充維生素c也可以在一定程度上改善人體的鐵營養狀況。
兒童歌曲的窘境亟待改變
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1.乳恆牙的臨床鑑別。1 磨耗度 由於乳牙萌出早又易磨耗，故切嵴 牙尖磨耗明顯。恆牙新萌出不久，磨耗不明顯，新萌出的橫切牙尚可見明顯的切嵴結節。2 色澤 乳牙色白，而恆牙微黃，更顯有光澤3 形態 乳牙牙冠高度短，近遠中徑相對較大，並具有牙冠近頸1 3處突出明顯 頸部收縮等特點4 大小 以同名牙相比，...