一、食品衛生「五四」制度1、原料到成品實行「四不」制度：（1）採購員不買腐爛變質的原料。（2）保管員不驗收腐爛變質的原料。
（3）加工人員不用腐爛變質的原料。（4）服務員不賣腐爛變質的商品。2、成品(食物)存放實行「四隔離」：
（1）生與熟隔離。（2）成品與半成品隔離。（3）食品與雜物、藥物隔離。
（4）食品與天然冰隔離。3、用(食)具實行「四過關」：一洗、二刷、三衝、四消毒。
4、環境衛生：定人、定物、定時間、定質量。劃片分工，包乾負責。
5、個人衛生必須做到「四勤」：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。二、個人衛生制度1、杜絕「三長」，即長指甲、長頭髮、長鬍鬚，做到「四勤」即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。
2、每名員工必須兩套以上工作服，工作服、帽整潔乾淨。3、工作時間不准吸菸、赤腳，不准穿拖鞋、背心，不准穿工作服進衛生間。4、上崗前洗手，便後洗手。
5、必須持證上崗，每年進行一次身體檢查，持有健康證(當地區縣級以上衛生防疫站檢查)。三、餐廳衛生制度1、地面、餐桌、座凳、電器裝置、窗、牆壁等保持整齊、清潔、無油汙、無灰塵，餐桌做到隨時清理，保持整潔。2、餐廳保持通風良好，光線好，就餐環境舒適。
3、防蠅、防塵裝置齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。4、保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺清潔衛生，菜有防蠅罩，主食品有蓋布，並保持乾淨。
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學生食堂衛生管理制度圖
1.學生食堂必須積極採取措施，隨時保證餐廳 操作間乾淨 衛生。2.食堂工作人員應加強服務意識，使用文明用語，熱情服務，態度和藹，禮貌待人。服從工作安排，遵守勞動紀律 不遲到 不早退 不擅離職守，勤懇工作，團結互助，作風正派。3.食堂工作人員應有良好的衛生習慣，工作時穿戴工作衣帽，不吸菸 勤洗手 剪指...
學生食堂管理制度
為了使學生食堂工作有序安全的進行，特制定如下制度 1 炊事人員必須每年進行一次健康檢查，取得衛生健康證後方可從事為炊事工作。炊事人員必須嚴格遵守各項衛生制度，搞好個人衛生和食堂衛生，定期理髮 洗澡，勤剪指甲勤換衣服等。2上班時必須穿戴清潔白色工作服 帽和口罩，工作時嚴禁吸菸，不隨地吐痰。3 食品做到...
學生食堂管理制度
1 學校必須成立 營養餐 管理領導小組，由校長任組長，總務主任為副組長，成員由教師代表 學生家長代表組成。領導小組對食堂的財務 經營情況 飯菜的質量 衛生安全 服務態度等方面進行監督檢查。每學期要召開2次以上會議或其它方式，聽取學生 學生家長和教師提出的意見，並將合理化建議提交學校行政會研究落實。2...