一、每天打掃兩次以上，室內保持六面光，做好下腳料的處理，並保持桌、凳、盛放容器用具等清潔衛生。總務處及專（兼）職衛生管理人員有權檢查、指導和批評。
二、原料要新鮮，加工前要揀好、洗淨，嚴禁用腐敗變質、生蟲原料加工，加工的各類食品要燒熟煮透，隔餐食品用前要回鍋煮透，定型包裝食品、調味品等要有產品檢驗合格證明，標識要齊全。
三、倉庫要清潔、乾燥、通風，保持「四防」，食品要分類存放，並要有容器加蓋。定期盤點，發現過期霉變、生蟲要及時銷毀。
四、操作間保持無蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤，堅持生、熟分開，紅、白案分開，防止交叉汙染。
五、根據不同的消毒方法配備餐具洗刷消毒設施，並指定專人負責洗刷、消毒，做到一洗、二淘、三消毒、四保潔。
六、冷藏裝置保持清潔衛生、生熟分開、定期清洗。
七、對每餐加工的菜餚，要根據取樣要求，堅持48小時留樣待檢。
八、保持個人衛生，正常穿戴清潔的工作衣帽，加工銷售直接入口的飯菜，操作前要洗手，每年要定期健康檢查，發現有傳染病者（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、肺結核、傳染性**病）及時隔離**。
2023年9月
小雅中學學生食堂就餐制度
1 上午課間操課後，各班生活委員在唐偉老師處領營養餐飯卡，按年級整好隊有秩序地進入食堂。2 進入食堂後，所有同學必須按先後次序，在本年級視窗排隊打飯菜。每人只能打乙份飯菜，任何人不得代打，否則，炊事人員將不予受理。飯卡不能塗改 轉借等，一經發現，取消其營養餐資格。將飯卡交到管理老師指定的位置。如有亂...
學生食堂衛生管理制度
一 食品衛生 五四 制度1 原料到成品實行 四不 制度 1 採購員不買腐爛變質的原料。2 保管員不驗收腐爛變質的原料。3 加工人員不用腐爛變質的原料。4 服務員不賣腐爛變質的商品。2 成品 食物 存放實行 四隔離 1 生與熟隔離。2 成品與半成品隔離。3 食品與雜物 藥物隔離。4 食品與天然冰隔離。...
安底中學學生食堂食物中毒報告制度
為防患於未然，能正確有效地處置食堂服務過程中出現的學生食物中毒事故，結合學校和食堂實際，特擬定學生食物中毒報告制度。一 如果一旦有學生在食堂進餐出現中毒現象，馬上通知相關人員立即停止售賣當日當餐次所有食品，並作封存留置。二 迅速將中毒事件報告分管領導和主管領導，立即查清中毒學生人數，了解學生中毒症狀...