嶗山野菜的產業化發展是沒有破壞或汙染的「無煙工業」，是農民因地制宜、加快發展的新興產業。區委、區**應把其列入農業發展的視野，盡快制定長期性、巨集觀性的產業發展規劃，盡早的創出產業化示範點，以此推動在全區形成野菜有序利用、產業經營的新農業發展格局。
（二）培育龍頭企業，加快產業經營。
有關社群在拓展集體經濟發展空間時，可以考慮建立野菜加工企業，實行公司加農戶產業模式經營；街道可以將其納入統一開發、統一管理，在政策、土地、品牌、銷售等諸多環節予以扶持，並增加野菜種、挖、吃、遊一條龍農業旅遊專案；企業可以考慮用高新技術開發新產品，如開發速凍製品、野生蔬菜汁、保健食品、野生蔬菜粉、野生菜的發酵食品，擴大野菜果實、根、莖、葉、花的利用，從中提取食用色素、香精、香料、果膠、澱粉、甜味劑等特殊營養成分，從而提高野生菜資源的利用率，等等。這樣，野生菜資源的研究、開發、利用、產業化經營才能成為具有我區特色的新產品，並更快走向世界；銷售可以採取與市區各大超市連鎖經營，每日**時令新鮮蔬菜，滿足市民需求。
（三）加大研究力度，推廣人工栽培。首先，應對山野菜種子資源進行研究。
除開發新型可食野生菜品種外，還應對具有顯著經濟效益的品種進行研究，以便實現人工栽培，並保持原有的野生風味。此外，要加強對野生菜的營養、療效及保健功能的研究。加強對採後貯運、保鮮及深加工技術的研究。
在有條件的地區建立適宜的自然保護區域，建立野生菜種子資源苗圃，保護及收集具有較高經濟價值的野生菜。在生產上，應實行分割槽採收或間隔採收制度，做到有計畫、有步驟地開發，避免因盲目開發而造成野生資源的枯竭。對具有較高經濟價值的品種，要積極進行人工集約化栽培，建立原料基地，並逐漸實現基地良種化、區域化，使在質量、品種、規格和數量方面有相對穩定的保護，既為山野菜食品的加工提供充足的原料，又可有效地保護資源。
（四）注重野菜包裝，做好深加工，提高附加值。
對野菜的開發務必講求精深加工，如揀摘、脫水、復鮮、包裝均應考究。更重要的是，還應以配料來提高它們的食用品質、豐富野菜的口味。由於野菜有很可取的營養保健功能，將它們製成方便菜、菜粉、飲料、調味品、食品或餐用新增劑，其經濟效益將更好。
也可製成野菜乾及粉體，幾乎所有的野菜都可以製成菜幹，開發一套做野菜幹的裝置，可生產系列野菜幹。將幾種野菜幹相配，並調味成方便菜，在製作時摻和制酒麴可形成野菜新產品。同時可製成野菜粉，野菜粉可分發酵與不發酵兩類，可開發出野菜湯料，或是調料、新增劑。
野菜具有無汙染、鮮嫩、清醇、芳香等獨特滋味，營養價值高於種植蔬菜，大部分野菜還具有極高的藥用價值和相應的保健作用。大量的山野菜資源仍處於待開發利用狀態，年復一年其價值被浪費，不能變為社會財富。產品保鮮加工技術就現在社會發展而言已經相當完善。
野生蔬菜經過人工長期栽培後，會逐漸進入到栽培蔬菜的範圍，從而使其失去野菜的地位。因而必須採取證栽培和野生採集並舉的措施，並在人工栽培時盡量保持其野生的特性。加強對野菜營養價值及藥用價值的研究食用野菜，除了供給人體營養素外，其所含特殊的營養成分還具有保健和醫療價值。
如馬齒莧有**腸、痢疾和糖尿病、心血管病的功效，魚腥草有**肺炎和支氣管擴張等作用。除對一些常見野菜作營養及保療效研究外，更應擴大視野，對一些罕見珍稀的野菜作有關的深入研究。例如研究高血壓、心腦血管及癌症一些嚴重危害人類健康的疾病與珍稀野菜的療效與保健作用之間的關係等等。
隨著科學技術的發展和深。野菜的特殊作用將對人類的健康做出新的貢獻，但值得注意的是，野菜除了有特殊的藥用價值外，有的也會人體造成損害。如茵陳蒿、豬毛菜、水芹、蕨菜等山野菜含有生物鹼，擴張血管、降低血壓等作用；薺菜、苦菜等含有某些活性酶，能破壞亞硝胺的合成而具有防癌等作用；馬齒莧可治糖尿病等等。
這完全可以利用現代技術將其加工成系列功能食品，既飽了口福又治了病。再者將山野球的有效成分提煉出來製成藥品，就更衝破了山野菜產品品種單一的局面，
第一章野菜資源及其特點
一、我國野菜資源概況
二、野菜的分類
三、野菜資源的特點
第二章野採資源與人類的關係
一、人類利用野菜資源的歷史
二、野菜的營養價值
三、野菜的藥用價值
第三章野菜一般食用方法
一、生食與涼拌
二、炒食
三、蒸食
四、煮湯食
五、醃漬品
六、製作乾菜食用
八、烹調方法對野菜營養的影響
九、有序新增調味品
第四章野菜產品加工技術
二、野菜乾製加工技術
三、野菜糖製加工技術
四、野菜醃製加工技術
五、野菜罐藏加工技術
六、野菜制汁加工技術
第六章野菜的貯藏保鮮加工技術
第七章野菜的引種馴化與栽培
第八章野菜的資源開發利用與保護
人工栽培的野菜風味常常淡於野生的風味，易造成奪其野，失其味，影響野菜品質的後果。這是栽培技術改進中必須注意的問題。從綠色食品要求上講，野菜人工栽培生產中應使用綠色食品生產所允許的農藥、少施、不施農藥、化肥。
野生蔬菜經過人工長期栽培後，會逐漸進入到栽培蔬菜的範圍，從而使其失去野菜的地位。因而必須採取人工栽培和野生採集並舉的措施，並在人工栽培時盡量保持其野生的特性。隨著設施農業的不斷進步和完善，人們已有能力模擬不同的生態條件以滿足野菜生長發育的環境條件，並變野菜的生長區域和採摘時間，比如目前人們可以利用日光溫室在北方冬季進行野菜人工栽培，生產出過去有在南方春季才能吃到的蒲公英、山芹、馬齒莧、霍香、馬蘭頭、蘆蒿等野菜。
也可以採用遮陽網等降溫措施，夏季生產過去只有在春季才能吃到的野菜。可見，利用各種保護地設施，進行野菜人工栽培，除了可充分滿足市場需要外，同時還使野菜在不同地域得以生產，並能進行反季節栽培，從而為生產者帶來較高的經濟效益。
2·加強對野菜營養價值及藥用價值的研究
食用野菜，除了供給人體營養素外，其所含特殊的營養成分還具有保健和醫療價值。如馬齒莧有**腸、痢疾和糖尿病、心血管病的功效，色腥草有**肺炎和支氣管擴張等作用。除對一些常見野菜作營養及保療效研究外，更應擴大視野，對一些罕見珍稀的野菜作有關的深入研究。
例如研究高血壓、心腦血管及癌症一些嚴重危害人類健康的疾病與珍稀野菜的療效與保健作用之間的關係等等。隨著科學技術的發展和深。野菜的特殊作用將對人類的健康做出新的貢獻，但值得注意的是，野菜除了有特殊的藥用價值外，有的也會人體造成損害。
據資料記載:灰菜、莧菜、苜蓿、洋槐花等還合一種對日光過敏性物質，有的人吃後經日光照射而發病。因此，在注意研究野生營養價值及食療作用的同，更要加強對其安全性的研究。
在強調野菜開發的同時，也要做好市場潛力調研，野菜畢竟是一種野生植物，口感風味及食用品質有時也不盡人意，有人喜歡，有人還不習慣，市場需求二有限，而且野菜採摘季節性強，採摘時間較集中，對保鮮、運輸有一定的要求。因此，在進行野菜開發利用時一定要注意種類選擇和規模的大，以免帶來不必要的損失。同時，還進行野菜工廠化育苗、商化包裝上市及野菜藥用價值的產業開發研究，既注重產業開發，又注重社會效益和野菜資源的生態保護。
三、重視野菜資源及其生態環境的保護野菜多生於荒坡野嶺，深山密林，長期於自然野生狀態。在過去小規模採集情況下，能維持一種生態平衡狀態。隨著社會工業化的發展，處於荒野環境未追到破壞和汙染的地域越來越少，便野菜的正常生長受到了威脅，在汙染環境下生長的野菜，不符合健康的食用標準。
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