關鍵詞果桑；資源現狀；研究開發；新品種；綜合利用
中圖分類號 s663.9 文獻標識碼 a 文章編號 1007-5739（2013）01-0102-03
桑樹的原產地為我國[1]，其栽培歷史悠久，在大自然內分布非常廣泛，野生的桑樹資源非常豐富。果桑是指以產桑果為目的果用桑樹。桑果即桑葚，是一種具有多種營養物質的水果，其味道甜美，被越來越多的人所喜愛，已被衛生部列入「既是食品又是藥品」的名單[2]。
隨著果桑新品種的不斷選育和種植技術的不斷提公升，果桑產業發展迅速，使得果桑資源的開發利用也得到了長足的發展和進步，本文試就我國果桑資源狀況、果桑新品種介紹、果桑資源研究利用概況、桑果的開發利用等相關領域的情況作一綜述，以供參考。
1 我國果桑資源現狀
20世紀50年代，收集到的果桑地方品種達400份以上，目前全國已收集儲存有近3 000份桑樹種質資源，其中果桑種質資源（品種）超過70份[1]，主要分布在新疆、雲南、山東、江蘇、廣東、河北等省區。各種果桑的品種都有其獨特之處，如雅安3號、綠樞子、江公尺果桑等的品種口感非常好；紫城2號、瓊46、長青皮等品種的產量非常高；打洛1號、瓊46等品種的抗病性非常強；有些品種的藥用價值非常高。因此，應具體視果桑資源的應用來選擇合適的品種進行栽植[3]。
2 果桑資源研究進展
2.1 果桑資源研究利用概況
日本學者田中真[4]對桑葚的生產及利用都作了深入的研究，包括品種的選擇、最佳的收穫方式、果汁的酸甜度以及果品的加工利用等內容。隨後，國內對桑葚資源的研究也逐漸增多，河南省鑑定出多個果桑品種，如大白鵝、棗紅椹子等[5]；山東省鑑定出8個桑葚品種，如大白椹、綠根子、珍珠白、大馬牙、小點紅等[6]。吳添金[7]對果桑品系的性狀比較與採後變化進行了分析，篩選出產量高、顏色好、對菌核病抗性強的品系72c-02[7]。
陝西發掘出了陝桑761、陝桑408等適於陝西及黃河流域栽植的果葉兼用品種[8]。雲南的長果桑和廣東桑具有很高的果用桑開發價值[9]。
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