《烹飪營養與衛生》是中等職業學校烹飪專業的一門專業基礎理論課。在教學中，學生的學習熱情相對較低，對有些理論知識，如各類營養素的營養價值、蛋白質互補、熱能需要等基本原理和概念，由於概念、原理的看不見、聽不到、摸不著，教師講起來非常吃力，成為教學中的難點，學生聽起來也覺得枯燥乏味。營養學中的一些與實踐操作教學有關的知識，如營養學中的營養素——鈣的食物搭配和維生素c在烹飪中的變化，傳統的教學中，教師只能用書上的語言進行描述性的講解，學生聽起來似懂非懂，不能將其在各時期的變化明確區分開來，印象不深，最終帶著疑問走出課堂。
加之職校學生的學習基礎本來就薄弱，若一味灌輸枯燥的書面知識，必定會引起學生的厭學情緒。
研究性學習指學生主動**問題的學習，在目前的實踐中，主要是指學生在教師指導下，以類似科學研究的方式去獲取知識、應用知識、解決問題。
當前，烹飪專業實踐課的研究性學習開展的較多，採取了多種不同的形式，由原來的「導動式」教學發展到現今非常熱門的專案教學法。在實施行為導向教學法時，在課堂上，教師通過選單演示、多**課件畫面等，激發學生的學習熱忱和興趣；通過教師對學生自由發言和展示空間的設計，使學生在討論問題時暢所欲言；通過教師積極的行為引導、鼓勵性語言的運用，激發學生的課堂表現慾，培養學生的創新意識，激發學生的發現慾望和求知慾望。促使學生主動參與學習，才能獲得直接經驗，從而掌握學習方法，提高學生會學習的能力。
這種學習方式通常要圍繞乙個需要**解決的特定問題展開，所以又稱之為「主題研究學習」。
那麼，作為中職烹飪的專業理論課能不能也學著實踐操作課一樣開展類似的主題研究呢？經過前期做大量的分析和充分的課題準備和近幾年幾屆學生的具體的課程實施，以及幾屆學生實習工作的調研後，筆者總結出：「在中職烹飪專業學生的專業理論課教學中完全可以開展主題性研究學習。
」具體要做好以下三個方面的研究。
研究性學習 中學生營養與健康
附1 表1 中學生營養與健康研究 研究計畫書 附2 關於中學生接觸網際網路的利與弊的調查問卷 年齡性別 學生飲食健康調查問卷 感謝填寫這份調查問卷！本問卷涉及一些學生日常營養的攝取 飲食習慣，從而了解自己對飲食健康的了解情況。填完本問卷後你可以查閱部分題目的答案，一定會有所收穫。1 你認為下列哪些為...
研究性學習教學計畫
八年級歷史下冊研究性學習教學計畫 研究性學習是指導學生在教師的指導下，從學習生活和社會生活中選擇和確定研究專題，用類似科學研究方式，主動地獲取知識，解決問題的學習活動。為了更好的貫徹研究性學習，在這一新課改的指導思想下，本學年計畫如下 一 課程設定目的 實施以創新精神和實踐能力為重點的素質教育，著重...
3 2研究性學習教學反思
2009 2010學年度 新民學校小學部 研究性學習教學反思 對於研究性學習來說，小組合作尤其重要 對於自制力不是很強的小學生來說，分組最好還是以位置順序為宜，因為學生之間比較熟悉，也有利於交流和溝通 對於教師來說，便於熟悉學生，了解情況，有效把握。在小組基本組建好後，最好讓學生清楚地認識到乙個研究...