主料：雞翅中（翅根也可以）。
輔料：大蔥、生薑、生菜。
調料：鹽、蠔油、雞精、料酒、醬油、上湯、幹澱粉、食用油。
製作步驟：
1、大蔥切段、生薑切薄片備用。
2、生菜選擇內部的嫩葉洗淨後備用。
3、雞翅中洗淨後用蔥薑、少許鹽醃製40分鐘。
4、醃好的雞翅兩面拍上幹澱粉備用。
5、鍋中做底油，6成熱時將雞翅下鍋煎至兩面金黃後撈出控油備用。
6、鍋中做水，水開後將生菜下鍋焯熟、加少許鹽、雞精炒一下勾芡。
7、將炒好的生菜鋪在盤子上做為「菜底」備用。
8、鍋中做底油，5成熱時下入蠔油炒出香味後下入煎好的雞翅兜勻。
9、烹料酒、醬油後下入上湯、再下入少許鹽調味，大火做開後變小火將雞翅燒至軟爛。
10、將燒好的雞翅用筷子夾入盤中、大火將鍋中的湯汁收濃。
11、用少許水澱粉將鍋中的湯汁勾好芡後淋在雞翅上即成。
ps：1、雞翅要煎得透一點，這樣不但可以過濾掉多餘的油脂，還可以讓雞翅更容易進味。
2、燒雞翅的湯不用放很多，因為雞翅在燒之前已經有8成熟了。
3、步驟11的芡最好勾得稀薄一些，這樣不但味道好，而且淋在雞翅上也好看。
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