第1步：準備好食材。
第2步：將炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。（用來代替油條）第3步：水發海公尺切末，跟蔥末薑泥混合。
第4步：嫩豆腐用盤子壓一會兒，去掉多餘水分，青菜梗切末，一起放入盆中。
第5步：將盆中的豆腐與海公尺蔥末拌勻。
第6步：豬肉餡兒撒紹興酒少許，醃漬10分鐘。
第7步：將豬肉餡與豆腐等混合，撒鹽少許。
第8步：用力攪打餡料，邊攪邊淋入紹興酒，直至餡料上勁兒。
第9步：將烤好的豆皮丁拌入餡料中。
第10步：取一有深度的小鍋，放油燒熱，下入反覆摔打成圓形的獅子頭，中火炸制。
第11步：炸約5分鐘後撈出備用，待全部都炸好後，轉大火提高油溫復炸逼油，晾涼後冷凍儲存。
第12步：炒鍋內放油少許，加入蒜泥薑泥與一塊八角，小火炒出香味。
第13步：放入解凍的獅子頭，小火，將表面煎香。
第14步：烹入一勺紹興酒，一勺醬油，少許糖。
第15步：加入清水沒過獅子頭表面，中小火燉製5分鐘，大火收汁。
第16步：另起一鍋加清水和少許鹽，燙熟青菜。
第17步：將燒好的獅子頭與燙好的青菜盛盤即可。
注：可適當略作調整
紅燒獅子頭的做法
功效 藕 止瀉 健脾 生肌 胡蘿蔔 養肝明目 健脾 化痰止咳 鵪鶉蛋 益氣 補血 潤膚 第1步 鵪鶉蛋煮熟剝殼待用。第2步 胡蘿蔔，藕，姜切碎末加到豬肉餡裡，加雞蛋拌勻，再加鹽，雞精，少許生抽，老抽，澱粉攪拌均勻。第3步 將鵪鶉蛋包進肉丸裡，兩手來回捏，整型放盤子裡。第4步 油燒熟，放入丸子炸至冒出...
揚州獅子頭的做法詳細介紹
菜系及功效 蘇菜家常菜譜私家菜 揚州獅子頭的製作材料 主料 五花肉 去皮 6兩,前胛肉瘦肉3兩,荸薺4 5個 調料 小蔥一把,老薑一塊,料酒半兩,味精或雞精4克,鹽15克,澱粉一茶匙,胡椒粉少許。油菜芯4個,高湯兩小碗 教您揚州獅子頭怎麼做，如何做揚州獅子頭才好吃 做法 1 將豬肉洗淨，將五花肉和瘦...
蟹黃獅子頭
摘要 原料 瘦豬肉1磅 500克 肥豬肉0.5磅 250克 熟蟹肉4盎司 125克 熟蟹黃4盎司 125克 雞蛋清1個白菜 只用菜心 3磅 1500克 紹酒2茶匙精鹽2茶匙味精 可以不用 2茶匙玉公尺粉3湯匙蔥末2茶匙薑末2茶匙清湯3杯 750毫公升 植物油3湯匙 50毫公升 制法 一 將肥 瘦豬肉...