原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:1、排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概乙份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了。
紅燒排骨做法
做法 1.將排骨焯水後，煮30分鐘，肉湯可以留著煮麵條，別倒掉了喲！2.用一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，兩勺香醋 不是白醋 醃20分鐘。撈出洗淨控水備用 為啥洗淨？因為炸的時候不會髒了油呀！為啥控水？防止油遇冷水飛濺呀！醃排骨的汁水備用 3.將排骨炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身就好了。4.鍋...
紅燒排骨土豆的做法
把排骨洗淨涼水下鍋，放入薑片和料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝乾水分，排骨水留著備用 鍋內放適量油，4成熱時放入冰糖，慢慢融化 放入焯好的排骨翻炒，上色後放入蔥薑蒜八角香葉翻炒 放入適量醬油 料酒 老抽同炒 把排骨湯倒入鍋內，蓋蓋燉15分鐘後放入土豆並且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘 待鍋內的湯充分吸入土豆...
紅燒排骨怎麼做好吃紅燒排骨的家常做法
紅燒排骨，家常菜 湘菜 川菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜於氣血不足，陰虛納差者 濕熱痰滯內蘊者慎服 肥胖 血脂較高者不宜多食。色香味俱全，做法簡單，是傳統佳節的常備菜餚。材料排骨400克，薑片 大蔥 八角 茴香 桂皮 草果 香葉 丁香 花椒各適量，鹽 味精 白糖 料酒 醬...