做法：1.將排骨焯水後，煮30分鐘，（肉湯可以留著煮麵條，別倒掉了喲！）
2.用一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，兩勺香醋（不是白醋）醃20分鐘。撈出洗淨控水備用（為啥洗淨？
因為炸的時候不會髒了油呀！為啥控水？防止油遇冷水飛濺呀！
），醃排骨的汁水備用……
3.將排骨炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身就好了。
4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三勺白糖（大膽的放糖吧，三勺別怕多）。半碗肉湯大火燒開，放半勺鹽提味。
5.小火燜十分鐘大火收汁，（大火收汁的環節一定要不停的攪拌啊，那湯汁很濃稠，小心別糊咯！）收汁的時候最後加一勺香醋，那個酸甜口就出來了 。
6.臨出鍋的時候撒一點芝麻，少許味精。
備註——竅門三個：
1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
原料：乙隻雞、板栗（去皮）、香菇適量。
調料：醬油、黃酒1大勺、鹽、白糖、蔥3段、姜3-4片。
做法：1、將雞洗淨切塊，生板栗去皮，蔥薑香菇備用。
2、鍋內熱油，油熱後下入雞塊煸炒。
3、煸炒至雞塊變色後下入蔥薑香菇煸炒。
4、炒香後沿鍋邊烹入黃酒。
5、倒入開水（水量不用完全沒過食材）和栗子，加其他調料調味後蓋蓋轉小火燜煮約20分鐘。
紅燒排骨的做法
原料 排骨,姜,蔥,香料 八角 茴香 山奈 桂皮 草果 丁香 香葉 花椒 少許 鹽,味精,白糖,料酒,醬油 老抽 做法 1 排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結 3根左右 2 鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖 要多,大概乙份糖,2.5或3份油 小火慢慢...
紅燒排骨土豆的做法
把排骨洗淨涼水下鍋，放入薑片和料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝乾水分，排骨水留著備用 鍋內放適量油，4成熱時放入冰糖，慢慢融化 放入焯好的排骨翻炒，上色後放入蔥薑蒜八角香葉翻炒 放入適量醬油 料酒 老抽同炒 把排骨湯倒入鍋內，蓋蓋燉15分鐘後放入土豆並且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘 待鍋內的湯充分吸入土豆...
紅燒排骨怎麼做好吃紅燒排骨的家常做法
紅燒排骨，家常菜 湘菜 川菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜於氣血不足，陰虛納差者 濕熱痰滯內蘊者慎服 肥胖 血脂較高者不宜多食。色香味俱全，做法簡單，是傳統佳節的常備菜餚。材料排骨400克，薑片 大蔥 八角 茴香 桂皮 草果 香葉 丁香 花椒各適量，鹽 味精 白糖 料酒 醬...