很家常的紅燒帶魚，從小到大不知吃了多少遍，卻依舊喜歡，隔一段時間就要重溫一次。
如果可以的話，多放點香蔥，讓帶魚吸收小蔥的甜潤和香氣。味道濃郁，鹹鮮中帶著香辣的醬汁很是下飯：）
紅燒帶魚
材料：帶魚2條、香蔥1把、姜1塊、小虹辣椒1．2個(怕辣可不放)
調味料a：高度白酒1大勺、鹽1／2小勺
調味料b：生抽1大勺、老抽1大勺、香醋1大勺、鹽1／2小勺、白糖1大勺
紅燒帶魚做法大全
1、將帶魚去頭去尾去內臟處理乾淨之後，切段，放入大碗中，撒入鹽、薑片，淋入高度白酒拌勻後醃製10分鐘。
2、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，調成中火，將醃製好的帶魚塊瀝乾水
分(用廚房紙擦乾)下油鍋炸至表面金黃後，撈出，瀝乾油份。
3、原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片、蔥段及紅辣椒段爆炒出香味。
4、放入帶魚，倒入開水(不要用冷水)沒過魚身，續加入調味料b，以中小火燒煮八味。
5、最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收乾，虹燒帶魚的湯汁拌公尺飯，非常好吃。
小技巧1、用高度白酒醃製帶魚，可以非常有效的去除帶魚的腥味效果比料酒好。
2、帶魚要燒煮之前先煎炸過，可以使內質不容易潰散，
美食城站小提示
木瓜和帶魚能一起吃:有營養、補虛、通乳的功效
章魚的營養價值及功效
章魚可薰、烤、拌、熗、醬、漬、煮、蒸等，味型多樣；3種主要章魚中，短蛸、真蛸於鮮食，味道鮮美，口感細嫩；長蛸肉較硬，鮮食味較差，乾製後味較好。每餐攝入量300克...[更多]
家常紅燒帶魚的做法
1.帶魚處理乾淨後切段，並放入容器中加適量的鹽醃製20分鐘。鹽不可過多，醃製時間不可過長。低鹽哦！2.蔥薑蒜八角準備好。3.起油鍋，放入八角爆香，緊接著放入蔥薑蒜煸出香味。並把蔥薑蒜在鍋底盡量均勻平鋪開。4.把醃製好的帶魚段一塊塊的碼在蔥薑蒜之上。盡量不要直接讓魚身接觸鍋底，遇熱後魚肉會鬆散。5.加...
去腥增香型紅燒帶魚的做法步
1.處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量高度白酒浸泡 高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒後會帶有一股子公尺香味。同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。2.碗內打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝乾油分備用。3.重新起油鍋，油熱至7...
紅燒肉的做法大全
做法一 流程一 將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水沖淨盛盤待用。流程二 將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油裡加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用紅燒肉的做法 流程三 鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時...