排骨洗乾淨，用廚房紙或者乾淨的毛巾吸乾水份，青蒜切段，紅椒切三角片，蒜頭切片，薑切片備用
鍋中放植物油燒熱，放入排骨煎炸至外酥裡嫩剛熟即可
排骨煎好後，撈出瀝乾油
鍋裡留少許底油，爆香薑蒜片和豆豉，然後放入兩匙郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油
紅油炒出來以後，倒入之前煎炸好的排骨，再倒入紅尖椒，翻炒片刻讓排骨均勻沾上紅油
放入青蒜，翻炒均勻，再淋上少許生抽，炒勻後嚐一嚐味道，如果覺得偏淡了可以再放點生抽或者撒少許鹽，我的就不放鹽也覺得味道很足了，豆瓣醬挺鹹的
味道ok，青蒜斷生後即可上鍋享用拉
1、排骨入油鍋前最好用乾淨毛巾或者廚房紙吸乾水，防止在煎炸過程中油花四濺；
2、其實排骨口感最好也比較好掌握的是全油炸，但是我捨不得用那麼多油，就半煎炸，放入排骨，中火煎至排骨兩面金黃，排骨的骨頭露出一小段即可，如果不確定是否熟了，可以用筷子戳戳，生的一般戳不進去，炸過了排骨會很幹，火也不能太大，太大的話排骨外面一下子就焦黃了，裡面還是生的呢；
3、豆瓣醬挺鹹的，後面下鹽或者生抽的手不要太狠，以免過鹹。
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