功效：藕：止瀉、健脾、生肌
胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳
鵪鶉蛋：益氣、補血、潤膚
第1步：鵪鶉蛋煮熟剝殼待用。
第2步：胡蘿蔔，藕，姜切碎末加到豬肉餡裡，加雞蛋拌勻，再加鹽，雞精，少許生抽，老抽，澱粉攪拌均勻。
第3步：將鵪鶉蛋包進肉丸裡，兩手來回捏，整型放盤子裡。
第4步：油燒熟，放入丸子炸至冒出的泡變少，撈出。
第5步：待油燒滾後再復炸一次至丸子便面變成稍微深一點的顏色。
第6步：紅蘿蔔去皮切滾刀。
第7步：小土豆洗淨上鍋大火蒸熟(大概十五分鐘左右)。
第8步：將獅子頭和小土豆放入鍋中，加入紅燒肉湯汁燒滾，再加水沒過食材，加蓋大火燜燒。
第9步：待湯汁收汁到一半時，加入胡蘿蔔蓋上蓋子燜煮十分鐘左右，起鍋勾溼芡，加少許鹽調味即可。
注：可適當改變步驟和材料。
紅燒獅子頭的做法
第1步 準備好食材。第2步 將炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。用來代替油條 第3步 水發海公尺切末，跟蔥末薑泥混合。第4步 嫩豆腐用盤子壓一會兒，去掉多餘水分，青菜梗切末，一起放入盆中。第5步 將盆中的豆腐與海公尺蔥末拌勻。第6步 豬肉餡兒撒紹興酒少許，醃漬10分鐘。第7步 將豬肉餡與豆腐等...
揚州獅子頭的做法詳細介紹
菜系及功效 蘇菜家常菜譜私家菜 揚州獅子頭的製作材料 主料 五花肉 去皮 6兩,前胛肉瘦肉3兩,荸薺4 5個 調料 小蔥一把,老薑一塊,料酒半兩,味精或雞精4克,鹽15克,澱粉一茶匙,胡椒粉少許。油菜芯4個,高湯兩小碗 教您揚州獅子頭怎麼做，如何做揚州獅子頭才好吃 做法 1 將豬肉洗淨，將五花肉和瘦...
蟹黃獅子頭
摘要 原料 瘦豬肉1磅 500克 肥豬肉0.5磅 250克 熟蟹肉4盎司 125克 熟蟹黃4盎司 125克 雞蛋清1個白菜 只用菜心 3磅 1500克 紹酒2茶匙精鹽2茶匙味精 可以不用 2茶匙玉公尺粉3湯匙蔥末2茶匙薑末2茶匙清湯3杯 750毫公升 植物油3湯匙 50毫公升 制法 一 將肥 瘦豬肉...