5、此外，豆腐對病後調養、**、細膩肌膚亦很有好處。
三、豆腐的生產工藝
1、黃豆處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
2、磨豆。黃豆浸好後，倒進穗華牌漿渣自動分離機，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，該機在磨碎原料的同時，可自行把漿和渣從機體內分離出來。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。
3、煮漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。穗華牌節能型豆漿煮漿機（高效節能霧化蒸煮器）是為豆製品加工業研製開發的專利裝置。
該機是通過蒸氣蒸煮各種食物，產生的霧化蒸氣可高達110℃。用該機蒸煮食物，具有環保衛生、節約能源，高效快速、省時省力，原汁原味、營養豐富的特點。使用該裝置加工豆漿，能有效去除豆漿中的豆腥味，大大提高了豆漿的口感和品質。
4、點漿。把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
5、制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的穗華牌豆腐壓榨機裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
「土」豆腐營養價值高 x
豆腐是我國發明的傳統食品，現在的豆腐品種很多，營養成分會因加工方法不同而有差異。傳統的豆腐是將水磨大豆加鹽滷或石膏作凝固劑製成，前者稱為北豆腐，後者稱南豆腐。由於制南豆腐所需用的石膏量較少，所以製成的豆腐比較嫩，而用鹽滷製成的豆腐相對而言是較老的。內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，用海藻糖和植物膠...
豆腐製作工藝實驗
5 過濾 使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。尼龍濾網先用80目 100目的，後兩次用80目的。通過三遍洗渣過濾，使渣內蛋白質含量不超過2.5 過濾後邊合併濾液，但注意加水量。一般過濾時一公斤大豆加一公斤水，1千克大豆加水總量 包括前幾道工序 為7千克 8千克。6 煮漿 煮漿對豆腐成品質量的影響也...
豆腐腦製作工藝
發布時間 2010 10 21 新聞 58食品網 豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高營養食品。人體對其吸收率可達92 98 豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。尤其是鈣 磷等。特別是用石膏作凝固劑時，不僅製出成品多，而且含鈣量有所增加，滿足人體對鈣的需要，對防治軟骨病及牙齒發育不...