1、客人在視線3公尺內注視客人，1.5公尺和客人打招呼，認識客人的要用客人姓氏、職位稱呼客人。
2、根據客人的人數或客人的喜好引領客人就坐，雙手拿酒水單，微笑服務，詢問客人喝點什麼，把酒單開啟從客人右側送上，例：上午好李先生，我們今天喝點什麼？（可以適當向客人推薦酒水），當客人點單結束後，要重複客人所點的酒水，防止漏記或聽錯了
3、 準備好客人所點酒水，放在一托盤裡，左手單手端託，微笑走到客人右側，並提示客人（打擾一下），同時身子蹲下，單腿曲膝，半蹲式服務。
4、 大堂吧操作要求在客人視線內完成，尤其是洋酒、雞尾酒，增強客人的信任及展示酒店的機會。
熱飲服務流程
1、以咖啡為例：
a) 將咖啡杯置於咖啡出口正下方，按單杯咖啡鍵
b) 配咖啡碟、咖啡勺、餐巾紙、糖、奶和曲奇（奶必須是熱奶）
c) 放在一托盤裡，左手單手端託，微笑走到客人右側，並提示客人（打擾一下），同時身子蹲下，單腿曲膝，半蹲式服務，把客人所點酒水放客人正前方，起身，詢問客人有無其他需要，若無，禮貌地對客人說：請慢用。然後離開。
2、茶a) 舀兩餐勺茶葉於茶壺中，洗茶，注滿水。
b) 配壺墊、茶杯、茶杯墊和餐巾紙。
放在一托盤裡，左手單手端託，微笑走到客人右側，並提示客人（打擾一下），同時身子蹲下，單腿曲膝，半蹲式服務，把客人所點酒水放客人正前方，起身，詢問客人有無其他需要，若無，禮貌地對客人說：「請慢用，」然後離開。
冷飲服務流程
1.礦泉水類
a) 點單時詢問客人需要冰鎮的還是常溫的。
b) 配杯墊，把杯子、礦泉水放一托盤裡，左手單手端託，微笑走到客人右側，並提示客人（打擾一下），同時身子蹲下，單腿曲膝，半蹲式服務，把杯墊、杯子放在客人面前，托盤放一邊，切記當著客人面把水開啟，給客人倒好，把蓋子扣好，離開。
2.碳酸類
a) 點單時詢問客人需要冰振的還是常溫的，是否需要加檸檬片冰塊。
b) 配杯墊、吸管，把吸管置於杯中，可樂放一托盤裡，左手單手端託，微笑走到客人右側，並提示客人（打擾一下），同時身子蹲下，單腿曲膝，半蹲式服務，把杯墊、杯子放在客人面前，托盤放一邊，切記當著客人面把可樂開啟，給客人倒好，請客人慢用，離開。
3.果汁類
a) 點單時詢問客人是否需要加冰塊。
b) 配杯墊、吸管，把吸管置於杯中，在吧檯內倒好果汁，如客人想要續杯，應把杯子收回，在吧檯內給客人新增好送給客人，切記拿著果汁桶在客人面前新增。
c) 放一托盤裡，左手單手端託，微笑走到客人右側，並提示客人（打擾一下），同時身子蹲下，單腿曲膝，半蹲式服務，把客人所點果汁放客人正前方，起身，詢問客人有無其他需要，若無，禮貌的對客人說：請慢用。離開。
洋酒服務流程
就目前咱們酒店的品種：開胃酒、雪利及波特、威士忌、白蘭地、金酒、伏特加、朗姆、特基拉、餐後甜酒。這些酒的製作和服務基本相同，只是所用酒杯有所不同。
1、以威士忌為例
a) 客人點單時詢問客人是1oz還是2oz，（洋酒一般客人都是一杯一杯的買，很少有客人買一瓶，除非是帶到房間去，1oz=30毫公升），並且要詢問客人是否需要加冰塊
b) 一般客人會站在吧檯外面，當著客人面倒好酒，注意倒酒姿勢及個人衛生.
c) 配杯墊，一小碟免費花生公尺，放一托盤裡，左手單手端託，微笑走到客人右側，並提示客人（打擾一下），同時身子蹲下，單腿曲膝，半蹲式服務，把客人所點酒水放客人正前方，起身，詢問客人有無其他需要，若無，禮貌的對客人說：請慢用。離開
葡萄酒的服務流程
1、乾紅為例：
a) 確認客人所點紅酒後，示瓶給客人，並在客人視線內把紅酒開啟。
b) 配杯墊，一小碟免費花生公尺，紅酒杯，放一托盤裡，左手單手端託，微笑走到客人右側，並提示客人（打擾一下），同時身子蹲下，單腿曲膝，半蹲式服務，把杯墊、紅酒杯依次放客人正前方，第一次給客人倒紅酒，大約一口的量即可，讓客人先品以下酒，以後每次倒杯子的三分之一，起身，詢問客人有無其他需要，若無，禮貌的對客人說：請慢用。離開
雞尾酒的製作及服務流程
1、雞尾酒的結構：
基酒、輔料、附加料、調法、用杯、裝飾物。
2、雞尾酒調製的一般步驟：
a) 選擇相應名稱、形狀、大小的酒杯。
b) 杯中放所需冰塊。
c) 確定調酒方法及盛酒容器（調酒壺或酒杯）
d) 量入所需基酒。
e) 量入少量的輔助成分
f) 調製
g) 裝飾
h) 服務
3、雞尾酒調治方法：
a) 摻兌
b) 攪拌
c) 搖合
d) 調和
4、紅粉佳人為例：
a) 確認客人所點酒水後，根據配方準備所需酒水。
b) 按照上述步驟完成，雞尾酒規定1分鐘出酒，多數飲料不需加熱而直接為客人服務，所以操作上每個環節都應嚴格按衛生要求和標準進行，動作書了、姿勢優美， 不能有不規範動作。
大堂吧服務員工作流程
班前準備 根據公司要求統一著裝，佩帶工號牌，並整理個人儀容儀表須達到公司標準 提前20分鐘到達指定地點參加班前例會，了解公司是否有新的指示及公告，並予以嚴格執行，同時了解當天自己所在區域和分配之任務！營業中 1 開餐前檢查好酒單 桌子 座椅 地面等有無汙漬雜物，做好衛生工作。2 站位 面帶微笑，使用...
大堂吧流程標準1
餐飲部 大堂吧 fb lb 工作作業流程與標準 目錄專案頁次 lb 01營業前準備工作流程 lb 01 01 工作流程圖 lb 01 02 工作流程 lb 02酒吧服務工作流程與標準 lb 02 01 酒吧服務流程圖 lb 02 02 準備工作 lb 02 03飲料調製操作方法 lb 02 04迎賓...
自助吧服務流程
1 員工都必須了解自助吧的餐點 時段。2 了解各時段所 的不同餐點 3 上線前確實交接各項資產及檢視各項裝置的好壞。4 各項杯器具需準備充足。5 各種餐具及杯器具需清洗和擦拭乾淨。6 餐點牌需準備齊全。7 熱餐爐的酒精燈要準備齊全，固體酒精要 節約使用。8 如果自助吧燈具有問題並做回報，請工程人員及...