原料：主料：公尺飯1碗
輔料：幹香菇3朵、雞蛋2個、臘腸2根、胡蘿蔔1根、青椒1個、大蒜少許
調料：食鹽適量、白糖少許、胡椒粉少許、老抽適量、生抽適量、色拉油適量、小蔥2根
做法：1、雞蛋去殼打散，調入少許白砂糖打勻
2、臘腸切丁；幹香菇泡發後洗淨去蒂切丁；
3、青椒洗淨去蒂去籽切丁；胡蘿蔔洗淨去皮切丁；小蔥洗淨切末備用
4、用旺火把鍋燒熱，入油滑鍋後鍋內加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速將其攪散成碎塊狀，盛出備用
5、炒鍋內下少許油，下臘腸丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡蘿蔔丁、青椒丁一同翻炒，落少許精鹽調味，盛出備用
6、鍋內留少許底油下剩公尺飯炒散，沿鍋邊分次加入生抽老抽，調入精鹽，一邊掂鍋一邊大火翻炒均勻，將煸炒過的雞蛋碎及丁狀食材倒入鍋中一同翻炒出香味
7、快速翻炒至飯粒香韌帶勁，醬色均勻，撒上蔥末即可出鍋
提示：1、炒飯時火要旺，炒飯的速度要快，否則公尺粒易焦硬。
2、公尺飯的顏色要炒得均勻，醬油要沿著鍋邊澆入。
乾鍋菜製作方法詳解
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彩球的製作方法
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