生活小常識教你辨別真假雞蛋

現在食品安全問題堪憂，市面上開始有手工製作的假雞蛋，而這樣的假雞蛋是對人的身體健康有損壞，那麼，你真的會區分真假雞蛋嗎？

提防流動攤點

一般像假雞蛋大多會出現在流動攤點，今天買了，明天再回去找也找不到賣雞蛋的人了。為了防止買到假雞蛋，建議最好不要選擇流動攤位。可以選擇宿遷農三品這種專賣有機綠色無公害的**，產品都有證書。

一、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過於均勻、乾淨，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規則;

二、從氣味上看，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味;

三、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶;

四、從打碎後的形狀來看，假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為製作時採用的是同質原料。

五、把雞蛋敲開來，仔細看的話會發現假雞蛋殼比真雞蛋的殼稍厚，而且真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個小泡泡，而且很自然，而假雞蛋則根本沒有氣室。

六、把假雞蛋打在碗裡，放置一會兒，蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現象，因為前面已經講了蛋清和蛋黃是同一種物質製造的，不同的只是蛋黃中還填加了別的原料。當然了這是老的辨別方法，現在稍微先進點的假雞蛋蛋黃外面都有層膜，這時需要刺破這層膜，才會發現融合的現象。

七、在煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。而且假蛋的蛋白氣泡比真蛋多。

八、也可以用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會很快就從指縫間滑落，與此同時，將蛋黃拿到手上，若可在手裡隨意滾動，那就是假雞蛋。真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離乾淨。並且真雞蛋有會有隱隱的腥味。