漁人碼頭主管工作流程

2022-08-23 01:42:03 字數 1039 閱讀 4508

1. 9:20—9:50早餐時間注重與員工溝通交流;

2.9:50—組織班前例會,檢查儀容儀表鼓舞士氣;

3.9:55—10:10前廳例會詳細記錄會議內容,提出建議。

4.10:10—10:30羅氏前廳例會內容,根據預訂情況及時調整出勤情況,調整崗位,安排餐前服務工作,明確衛生重點,接待重點,調整情緒,以最好態度投入工作,檢查作業完成情況。

5.10:30—10:40前廳營業前例會。

6.10:40—11:00檢查餐前真被工作,包括責任區內及公共區域設施裝置(燈光·空調·食梯·背景**)是否正常,低值易耗及常備物品是否準備齊全。

7.11:00—11:20按標準檢查日常衛生及擺臺情況,並做好記錄。

8.11:20—11:35根據預訂情況,再次崗位微調,正點站位,禮貌迎客。

9.11:35—12:30為客人量身定做選單,監督引導員工服務流程和標準的對客服務,兼顧巡台及與客交流:

10.12:30—12:45根據當餐實際就餐情況,各部門之間主動協調人員,調動一切積極因素,不斷提高酒店對客服務質量,不斷巡台;發現問題及時糾正,指導。

11.12:45—13:00重點落實各餐臺主食及果盤的情況,處理突發事件及處理顧客投訴,繼續巡台。

12.13:00—13:30重點對客溝通,遞送名片,推銷自己重點公共1——2桌賓客,收集反饋。服務質量,環境反饋資訊,繼續巡台。

13.13:30—13:50重點結賬,禮貌送客切記巡台。

14.13:50—14:00檢查收拾情況,認真總結,準備班後會議內容。

15.14:00—14:05班後會,提出發新的問題及解決的方法,獎優罰劣,明確工作重點,布置班會內容。

16.14:05—14:10再次檢查收尾,與值班人員交接,準備下班。

17.20:30—20:55彙總區域內菜品反饋,準備菜品溝通內容。

18.22:55—21:20做好餐位客戶維護,認真高標準服務以結賬顧客,安排員工吃晚餐。

19.21:20—21:30檢查收尾情況,認真總結,準備班後會議內容。

20.21:30—21:35班後會,提出發現的問題及解決的方法,明確工作重點,布置班會作業。

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