江西財經大學職業技術學院
2014-2014學年第一學期考試卷
課程名稱： 飯店籌備適用物件： 酒店管理
試卷代號： a考試形式： 閉卷考試
一、填空題（每空1分，共10分）
1、按照傳統分期理論，世界飯店業發展史分為＿＿＿＿＿＿時期、＿＿＿＿＿＿時期、＿＿＿＿＿＿時期和＿＿＿＿＿＿＿＿時期四個階段。
2、飯店設施功能布局的三方便準則是
3、按照配餐方式的要求，酒可分為等三類。
二 、 名詞解釋 （每小題5分，共20分）1、 旅遊飯店
2、 飯店產品
3、 飯店服務環境質量
4、 飯店服務流線
三 、 簡答題 （每小題10 分，共30 分）1 簡述飯店籌備的目的
2 簡述綠色設計的含義
3 簡述客人入住流線的基本組成
四 、 論述題（20分）
如何理解「客人永遠是對的」這一飯店業的經典名言五、設計題（20分）
請為高等級飯店設計乙個中餐廳，並畫出草圖
《飯店服務與管理》模擬試卷B卷
1 4 題，每空2分，共20分。請將正確答案填在相應的橫線上。1 霍桑試驗得出的結論有 工人是社會人而非經濟人 生產效率的高低取決於工人的企業中存在 2 赫茨伯格的雙因素理論，提出了影響人們工作的因素有和兩種。3 現代管理理論中理論強調從全域性和整體研究企業的管理問題理論強調適應內外環境的變化，靈活...
飯店管理概論A卷
浙江長征職業技術學院 飯店管理概論 課程2011畢業班補考試卷 課程 07020006考試形式 閉卷考試時量 90分鐘 班級姓名學號 一 填空題 每空1分，計15分 1 飯店是以有形的空間產品和無形的服務效用為憑藉，投入到旅遊消費領域中，具有一定獨立性的資本或資金運作的經濟實體。2 我國飯店的等級採...
現代飯店管理下A卷
湖南工程職業技術學院2012 2013學年第 一 學期 現代飯店管理 課程期末考試試卷 a卷 參考班級 45111 一 填空題 本大題共7小題，每空1分，共20分 1 飯店服務質量的構成要素包括和兩個方面。2 飯店服務質量的評估模型主要有模型和模型兩種。3 飯店客人接觸點綜合分析四方圖 中，將客人接...