目錄一、酒店前期籌建和籌備的區別
二、酒店工程籌建工作內容
三、酒店籌備工作內容
四、關於酒店專案籌建管理事宜
五、籌建總指揮工作要求
六、籌建總指揮部人員分工
七、籌建總指揮部人員架構
八、籌建總指揮部工作程式
前序：經歷過酒店籌建的都知道，籌建和籌備是兩個概念。那麼酒店籌建和籌備有何區別呢？
一、酒店前期籌建和籌備的區別
酒店工程籌建和酒店營運籌備，在籌建乙個新的酒店時必須首先成立工程籌建總指揮部，該指揮部成員必須是專業的酒店工程籌建人員。主要對酒店前期規劃申報、設計申報、建設申報（以上專案主要由集團公司相關人員負責）、土建平基、起樓、土建與裝修質量、裝置的選型、用量、技術指標、功能使用效果智慧型控制、今後酒店節能和後期維護成本進行技術上於質量上的有效把關等等的最終定位，協助經營方提出家具、廚具、監控等營運裝置的建議。
其次工程籌建在土建工程完成時成立酒店營運指揮部(今後的酒店管理團隊)，其工作主要對酒店的酒店專案全程整合開發策劃、酒店管理與經營策劃，市場定位，客源定位，管理定位，**定位，員工招聘，員工管理，員工培訓，酒店營運裝置、物品、印刷品、低耗品、經營商品、床上用品、棉織品、清潔用品、服裝等等的選購、定質、定量、定標把關和監控！
二、酒店工程籌建
一、）酒店工程籌建可分為：
土建（包括平基、地基、主體框架、內外砌體、外立面貼面、給排水管路等工作）、機電（包括高壓、低壓控制的各種裝置等）、電控（包括高壓控制、低壓控制、安防控制、消防控制、智慧型控制、音響控制、機電控制、開關與線板和插板控制、電腦管理系統控制、暖通控制、內外景照明控制、電梯控制、**與網路控制、衛星電視接收控制、景觀照明控制、廚房電控系統等）、裝修（包括牆體隔音、孔洞隔音、幕牆隔音、補砌牆、打線槽、埋線管、穿線、補灰、牆體底灰、地面屋頂衛生間等的防水、牆體防水面漆貼磚或牆紙、門窗櫃、上下提交線、吊頂裝飾、燈具與家具選樣安裝除錯、潔具衛生用具選型安裝除錯、牆面地面石材選樣安裝、電控開關線板的安裝與定位、與網路機電暖通安防消防的工程配合與銜接等等）。
二、）酒店工程籌建需要的機電、設施裝置與功能
1、**空調
功能要求：滿足酒店夏季冷風、冬季採暖並節能環保！
2、發電機
功能要求：再酒店停電時滿足酒店營運基本用電量（不包括大型機電裝置用電如空調、洗衣房等）！
3、洗衣房帶辦公室
功能要求：在滿足酒店所有客房布草、棉品、員工洗衣餐飲棉品洗滌下可以承接酒店一半洗滌量的外接洗滌！
4、高低壓配電室
功能要求：在滿足酒店正常用電量時，留有足夠遇留電！
5、樓層布草間
功能要求：每個樓層房間大於30間以上，必須有乙個15平方以上的布草間！
6、樓層消毒間
功能要求：每個樓層房間大於30間以上，必須有乙個6平方以上的消毒間！
7、樓層房務中心帶客房辦公室與二極庫房
功能要求：在酒店樓層必須有乙個賓客服務中心15—20個平方，內部必須有乙個10個平方以上的房間小食品庫，共計30-40平方！
8、樓層員工衛生間
功能要求：在每個樓層最好設立乙個蹲便衛生間！
9、總機接線室
功能要求：在前廳或樓層要有10個平方以上的總機房！
10、 酒店監控室
功能要求：在前廳或樓層要有10個平方以上的安監室室！
11、 酒店客用貴重物品保管室：
功能要求：在酒店前廳最好是總台後面有乙個不小於6個平方的貴重物品保管室
12、 酒店一級庫房兩間
功能要求：一間用於存放酒店各種物品、雜品、機械等20平方以上（須有四層貨架數個在房內按順序擺放），一間用於存放棉品、低耗品等30平方以上（須有四層貨架數個在房內按順序擺放）！
13、酒店各部門辦公室（不含上述以帶辦公室）
功能要求：總經理辦公室、工程部（帶工程庫房）辦公室、行政人事辦公室、前廳銷售辦公室等！
14、生活用水、消防用水
功能要求：滿足酒店所有客房、洗衣房、ktv、工區衛生間、餐廳廚房等經營性用水量！滿足酒店基本消防用水量！
15、鍋爐房
功能要求：一台滿足空調，一台滿足生活，兩台為水暖鍋爐必須可以互為備用。還有一台是蒸汽鍋爐，必須滿足洗衣房所有裝置用量！
16、酒店各樓層背景**
功能要求：在總機室控制，可於安防報警系統聯並！
17、會議室投影音響系統
功能要求：為滿足會議用客人需求！
18、安防監控
功能要求：為滿足酒店賓客與財產安全和國家公共安全所須！
19、電腦管理系統、門鎖管理系統、**管理系統等智慧型控制系統
功能要求：電腦收銀、電腦財務、電腦行政人事管理系統。門鎖管理智慧型系統、**管理智慧型系統、監控和總台與公安局聯網智慧型管理系統！
20、電梯
酒店用電梯可分為有機房電梯、無機房電梯、室內客用梯、觀光電梯、貨梯、員工用梯、送餐梯等，依據酒店的自身的情況來確定使用電梯的種類和大小。
21、員工食堂、員工淋浴間、更衣室
功能要求：員工食堂包括廚房和可容納100人一次用餐的地方。員工更衣間分為男女兩間可以擺放300人以上的衣櫃。淋浴間可設一間可容納30人以上同時洗浴！
22、根據酒店的不同檔次還有很多相關的功能區域和裝置比如：大中小會議室、茶樓、中餐廳、西餐廳、多功能廳、桑拿、ktv、歌舞演繹大廳（***）、健身房、游泳館、高爾夫練習場、網球場、籃球場、桌球室等等在此就不一一介紹了。
三、組建自己的乙個酒店專業籌建團隊——請酒店專業裝飾設計公司出設計方案：在這個過程中，要詳細分析：
1、酒店檔次、類別的確定；
2、各服務專案功能的名稱、功能布局、各佔建築面積比例；
3、各項硬體滿足五星級星級評定硬體要求、滿足經營管理便捷並最大程度降低管理成本、滿足人性化和舒適化、最大化地創造利潤、最科學地控制能耗等五大項要求；
4、第3項的具體實施方案；
5、預期未來5—10年內的發展需求，做好各種管線的預留、預埋；
六、形成酒店初步設計方案後，找一家建築設計院按照此酒店初步設計方案做酒店建築設計方案（水、暖、電、土建、結構圖紙）——會審——酒店專業裝飾設計公司出酒店裝飾深化設計方案——會審——將裝飾深化設計方案遞交建築設計院，由建築設計院統一出施工圖紙（各專業藍圖）——開始施工，同時酒店專業裝飾設計師及各專業工程師跟蹤現場，及時解決問題。
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二 酒店工程籌建需要的機電 設施裝置與功能 1 空調 功能要求 滿足酒店夏季冷風 冬季採暖並節能環保！2 發電機 功能要求 再酒店停電時滿足酒店營運基本用電量 不包括大型機電裝置用電如空調 洗衣房等 3 洗衣房帶辦公室 功能要求 在滿足酒店所有客房布草 棉品 員工洗衣餐飲棉品洗滌下可以承接酒店一半洗...
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目標市場調研 一 目標市場地理環境 1 市場地理特點 區域的地貌，政治區域，城市的中心地帶。2 市場氣候風土特點 氣候條件與消費者的飲食習慣有著極大潛在的關係。二 行業環境分析 目標市場主要經濟指標 1 企業所在市場當年的國內生產總值，以及歷年的資料。2 該市場的投資狀況。3 對餐飲市場影響較大的旅...