一、籌建計畫管理的必要性
飯店籌建計畫，就是指飯店管理者在籌備期事先規劃做什麼、如何做、誰去做、做到如何程度等內容的方法，在籌建計畫中將確定目標和任務，同時，評價和選擇實現目標任務的行動方案。
計畫管理將迫使管理者全面地思考，實現目標所需要做的或遇到的一系列事情是什麼，這能幫助管理人員**問題和在一定程度上減少未來的不確定因素。雖然始終會有一些不能預見的事情出現，但計畫管理總可以幫助管理者事先確立妥善處理的準則。
事實上，不做計畫就是選擇混亂，不實行計畫管理，實際上就是實行危機管理，讓突發性的問題牽著鼻子走。如果這樣，當處理了乙個危機之後，將發現另乙個危機正在等待處理。而乙個良好的工作計畫像一幅地圖，顯示了曾經在何處，現在在**，將要到**去，選擇的道路是否最有可能到達目的地。
二、籌建計畫的制定原則
籌建期飯店工作千頭萬緒，十分繁雜，投資者和管理者往往打亂仗，不知從何處著手。因此編制籌建期工作計畫，羅列出詳細的主要事務的履行內容和完成期限是十分必要的。飯店籌建工作分成兩條線：
一條是工程管理，從土建裝修到裝置安裝，稱為硬體籌建；另一條線是飯店軟體管理，從人、財、物三個基準點人手，進行管理體系的籌建。如：審定組織機構，編制員工招錄培訓計畫，設計制定飯店各部門崗位職責管理規範、服務操作程式以及設計制定各部門業務執行表單，審定開業前ci策劃方案，編制營業專案點營業物資申購單等。
管理體系的籌建是決定飯店今後正常有序營運的前提條件，具有十分重要的意義
三、編制籌建計畫橫道圖的方法
1.認真審核具體的工作內容，對核心工作內容不可遺漏，規劃必須全面、細緻、務實、可操作性強。
2.每一項工作內容必須落實到人，明確工作職責，實施監管責任制，負責實施者必須不折不扣地完成工作任務。
3.橫道圖必須列出明確的工作任務和完成期限。
4.所有的預定完成期限以開業倒計時的時序標準確定。
下面以某四星級飯店籌建期橫道圖例項，分析橫道圖的編制方法：
附：某大飯店工作進度計畫表
序號工作內容 10月 11月 12月責任人完成
情況備註
1 審定飯店組織機構總經理室
2 審定各部門崗位編制總經理室
3 制定員工軍訓計畫辦公室
4 制定員工公共課培訓計畫辦公室
5 員工分部門專業培訓各部門
6 計算機系統培訓各部門
7 制定崗位職責管理規範各部門
8 制定崗位操作程式各部門
9 制定各崗位工作質檢標準各部門
10 設計制定服務質量評定細則辦公室
11 審定員工手冊總經理室
12 行政區域劃分、安排到位辦公室
13 宿舍、員工餐廳除錯執行辦公室
14 設計制定應知應會100題辦公室
15 設計制定各部門物品申購單總經理室
16 辦理各類許可證辦公室
17 設計制定各部門執行表單各部門1
18 制定各部門營業時間各部門
19 制定各部門專案收費標準各部門
20 設計制定酒水單、食品單、選單各部門
21 工作服(名牌)選料、訂樣、製作辦公室
22 各部門專案交接、驗收各部門
23 制定各部門衛生進場計畫各部門
24 物品入庫財供部
25 物品出庫財供部
26 家具定製財供部
27 一次性消耗品確定財供部
28 制定會員卡、vip卡、銷售辦法營銷部
29 設計飯店標準色、圖案、輔助色、ci設計營銷部
30 制定開業前**廣告、策劃方案營銷部
31 制定開業前新聞發布會方案營銷部
32 制定開業慶典策劃方案營銷部
33 營業點命名(標牌製作) 營銷部
34 飯店試運轉各部門
35 飯店開業各部門
酒店籌建與籌備管理
目錄一 酒店前期籌建和籌備的區別 二 酒店工程籌建工作內容 三 酒店籌備工作內容 四 關於酒店專案籌建管理事宜 五 籌建總指揮工作要求 六 籌建總指揮部人員分工 七 籌建總指揮部人員架構 八 籌建總指揮部工作程式 前序 經歷過酒店籌建的都知道，籌建和籌備是兩個概念。那麼酒店籌建和籌備有何區別呢？一 ...
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