酒店籌建工作方案

2021-03-03 22:26:45 字數 2278 閱讀 6396

⑧安排酒店內部星評成員,在籌備期間對照《飯店星級申請報告》進行逐項檢查,填寫飯店建築結構和設計施工單位及設施裝置**等,並逐項檢查配套設施是否符合要求,比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘乾機插座、毛巾架、浴簾、掛式**、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉彎)等,

(二)、開業籌備階段:

1.中高層管理人員到位:擬定開業前12個月進場

2.草擬酒店人員編制預算表

3酒店組織結構圖確認

4.市場調查,制定員工工資\福利待遇,方案批報.

5.人員招聘工作啟動:分批招聘,骨幹和重要為先

6.各部門核對圖紙和相對應的各類設施,提出區域性需修改的書面方案,提交施工方.

7.酒店開業所需證件確認,申報辦理

8.市場考察,鎖定競爭酒店,明確市場定位及客源**,制定銷售方案報批.

9.制定鋪底物質清單,報批

10.鋪底物資採購工作啟動

11.制定培訓計畫和方案,安排培訓場地(軍訓、外單位培訓待定)

12.培訓工作全面展開

13.酒店vi設計啟動

14.各部門sop操作細則上報審核、修改、確認。

15.酒店各部門**體系上報審批

16.運作所需內外表單確定,印刷。

17.定期召開工程進度協調會

18.制定酒店規章制度、考勤制度、草擬《員工手冊》,上報審核。

19.員工勞動合同草案上報審核,備案

20.員工更衣室、員工食堂、員工宿舍的建立和執行;

21.員工合同簽訂、設立個人檔案

22.各部門制定開業一年內費用預算及營業收入預算,上報財務。

23.確定初始化資料,pos機、**分機數量、型號

24.確定前台門鎖系統、電腦作業系統、總機話務系統

25.客房級別及房號編排

26.酒店**號碼表編排

27.前台電腦系統培訓

28.總機、前台模擬運作開始

29.各部各級員工**款式,**到貨,修改,分發,登記等,

30.布草驗收、清洗、發放

31.參與客房、公區交樓驗收,設施檢查等

32.開荒工作全面開始

33.pa裝置到位使用

34.客房用品進房

35.綠色植物、花卉布置

36.房務中心模擬執行

37.確定各餐廳特色選單,團隊、婚宴餐價製成完整資料上報審批

38.編寫各種菜式份量,構成標準製做成本卡送財務部成本控制組

39.確認選單、拍照、印刷

40.電腦點菜系統確認、培訓

41.廚具到位、點火除錯並試菜

42.各級庫房(冰庫)檢測

43.餐具、布草進場

44.調味品、乾貨到貨

45.全面展開大量市場推廣及銷售工作

46.進行一次全面性「火警演習」,模擬緊急疏散情況

47.組織舉辦新聞發布會,廣泛派發酒店宣傳資料

48.開業

(三)目前根據圖紙發現的一些問題

1. 一樓出入口較多,不利於安全控制,由此帶來安保人員配備數量上公升;

2. 三四樓布置有廚房,由此帶來排煙裝置的噪音是否影響客房?

3. 每個樓層均有兩個工作間,沒有必要都安裝衛生間裝置,有一套即可;

樓層工作間要安裝一套洗消裝置,且需與物品倉庫分隔;

4. 套房衛生間的淋浴房較小(寬度0.9m),還不如標間的寬;

5. 套房可否酌情增加浴缸?

6. 殘疾人房衛生間的門寬度需比其他門寬一點,檯面要矮,淋浴間要寬大(1.2*1.2m),

7. 套房衛生間內的衣櫥應該改為物品櫃,放置熨斗、熨板、及其他物品,因會有潮氣故放置衣物不合適;

8. 房型較少:需有單人大床房、以及兩種以上規格的套房(包括至少4個開間的豪華套房),圖紙上看不出其他房型;

9. 從圖紙看,套房數量較多(91間),標間和大床房數量一共105間;是否可以調整?適當增加標間、大床間數量;

10. 游泳池好像沒有設計相應位置,

酒店整體布局方案

一樓:總台、行李房、大堂吧、預定處(商務中心合併);另一處酒店用房可以設定營銷部:接待賓客比較方便。

二樓:餐飲包廂、中廚房;

三樓:多功能廳、中餐零點餐廳四樓:

四樓會議區包括近1000平公尺的多功能廳,以及中型會議室、小型洽談室等

五至十一樓客房區域,其中十一樓配置為行政樓層;

十二樓一半區域設定酒吧、西餐廳、以及西廚房;另一半設定為棋牌區域;

十三樓酒店辦公區域

地下室冷庫、總倉、酒水倉、布草房、收貨處、粗加工等後台部門;

裙樓:設定健身房、足浴、桑拿或者其他康樂設施;(因圖紙上未見到,如有游泳池則應設定於此)

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