黃油78g 、奶油芝士500g、 牛奶150g 、糖50g 、雞蛋2個、蛋黃2個、檸檬汁25ml 、 朗姆酒2茶匙 、玉公尺澱粉20g 、香草粉1/2茶匙、消化餅乾200g、黑巧克力20克
1、把黃油切成小塊，放在小碗中，隔水融化黃油。
2、把消化餅乾放在保鮮袋裡，用擀麵棍把餅乾擀成末，倒在碗中，然後再倒進熔化的黃油，攪拌均勻後，倒入烤模，用勺子壓緊、壓平，放在冷凍室裡定型。
3、奶油乳酪隔水軟化，然後把軟化好的乳酪與牛奶一起倒在大碗裡拌勻，再倒入糖，拌勻。
4、往3中倒入雞蛋和蛋黃，拌勻。
5、將玉公尺粉，香草粉篩入5，拌勻；最後放入檸檬汁、朗姆酒拌勻。
注：攪拌過程中，乳酪會結成小塊，要耐心地用勺子碾碎。
6、從冷凍室中取出烤模，把麵糊倒入模子中抹平。（留出少量乳酪糊做花紋用）
7、將巧克力隔水融化，拌入留下的乳酪糊，拌勻成咖啡色的乳酪糊。
8、將巧克力乳酪糊裝入裱花袋，在模具中的乳酪糊上畫螺旋狀的圓圈。畫好後，用牙籤向不同方向隨意挑開，花紋就出來了。我這個巧克力醬調的太稀了，而且花紋也太粗。
菁制美食建議：我不用擠花袋，而是用一小張燒烤用油紙折成乙個小小的三角形，在三角形的尖那裡，用剪子剪掉一點點，然後就可以擠出很細的道道。在蛋糕上寫字也是這樣。
手用力要均勻，巧克力往出擠得才會均勻。否則就會有粗細之分。只是個人體會啊，不是專家意見。
9、160度上下火90分鐘，中下層，隔水蒸烤，（如果是活底模底部包錫紙）
10、40分鐘後，表面蓋錫紙。
11、烤好後，放在烤箱中不要拿出來，自然冷卻。
經典重芝士蛋糕
配料 芝士蛋糕配料 奶油乳酪250克，細砂糖80克，雞蛋2個，玉公尺澱粉15克，檸檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺 15ml 香草精1 4小勺 1.25ml 消化餅底配料 消化餅乾100克，黃油50克 烘焙 烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個小時 製作過程 1 首先製作消化餅底 製作方法點...
橙味芝士蛋糕
材料 a cream cheese 90 克 芝士片 1 片 鮮奶 30 克 牛油 30 克 材料 b 蛋白 3 個 塔塔粉 1 8 小匙 幼糖 20 克 材料 c 蛋黃 3 個 幼糖 30 克 橙皮茸 1 小匙 鮮橙汁 30 克 特幼粉 35 克 玉公尺粉 5 克 1.cream cheese，芝...
布朗尼芝士蛋糕
配料 布朗尼配料 黃油50克，黑巧克力50克，細砂糖50克，雞蛋40克，原味酸奶20克，中筋麵粉 普通麵粉 50克 芝士蛋糕配料 奶油乳酪210克，細砂糖40克，雞蛋60克，香草精1 2小勺 2.5ml 原味酸奶60克 烘焙溫度 需兩次烘焙，詳見製作過程 製作過程 1 準備乙個6寸的蛋糕圓模，在模具...