姓名得分2023年8月15日）
一、 填空題（每空3分，共40分）
1、成品（食物）存放實行 。用（食）具實行 。環境衛生採取辦法，個人衛生做到 。
2、銷售直接入口食品時，應當使用專用工具，分檢傳送食品，專用工具應當放置分開
3、《食品衛生法》規定食品應當與符合應當有營養要求。具有相應的等感官性狀。
4、食品人員要做到共四勤
二、名詞解釋（每小題5分，共20分）
1食品應做到哪「四防」？
2、食物中毒應分為那五種？
3、什麼是「冷凍」？
4、什麼是「冷藏」？
三、簡答題（每小題8分，共16分）
1、食品人員怎樣保持個人衛生？
2、食物中毒的五個特徵？
四、問答題（每小題12分，共24分）
1、發霉食品為什麼不能吃？
2、豆漿「假煮沸」是怎麼回事？
食品衛生培訓計畫
食品衛生知識和技能培訓計畫 為了各服務區管理人員 操作人員更好地了解和掌握一些基本的衛生知識和要求 規範操作流程，使從業人員的知識更全面，操作熟練 服務到位，結合本行業的實際情況，把衛生工作抓好 做好，防止疾病的傳播和食物中毒的發生，促進服務區食品衛生安全工作，上乙個新台階，分中心將對各服務區從業人...
中學食品衛生安全制度
目錄食品衛生安全領導小組 附網路圖1 食品衛生安全管理制度 含培訓 學習 檢查 評比 2 食品衛生安全保衛制度3 食品採購 驗收 儲存 加工制度4 食品 制度5 食品留樣制度6 餐用 工用具清洗 消毒 保潔制度7 食堂從業人員晨檢制度8 食堂環境衛生保潔 檢查制度9 師生用餐制度10 學校食物中毒或...
保健食品衛生知識培訓試題
一 填空題 1 保健食品，是指聲稱具有特定保健功能或者以補充為目的的食品。2.在我國，保健食品的生產 銷售 審批有進行監督管理。3.保健食品按照食用目的可分為類。4.保健食品和普通食品都能提供人體生存必需的基本都具有特定的 5.保健食品可以是普通食品的形態，也可以使用等特殊劑型。6.保健食品的標籤說...