1、正常人體水的**和排出量每日維持在( )ml左右a.1200 b.1500
c.2000 d.2500 e.3000
2、容易被黃麴黴毒素汙染的食物有( )a.花生 b.白薯幹 c.小麥
d.大豆 e.高粱
3、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平( )a.核黃素 b.菸酸 c.抗壞血酸
d.硫胺素 e.生育酚
4、牛乳中酪蛋白的含量為( )
a.70% b.80% c.30%
d.20% e.10%
5、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是( )a.鐵 b.鋅 c.硒 d.氟 e.銅
6、維生素d及其代謝物，活性最強的是( )a.7-脫氫膽固醇 b.25-(oh)-d3c.1，25-(oh)2-d3 d.24,25-oh)2-d3
7、小腸內吸收速率最高的單醣是( )
a.半乳糖 b.葡萄糖 c.果糖
d.木酮糖 e.甘露糖
8、癩皮病是由於缺乏( )
a.維生素b2 b.維生素b6 c.菸酸 d.維生素a e.葉酸9、下列食物含鋅最豐富的是( )
a.豬肝 b.雞蛋 c.牡蠣
d.蝦皮 e.大豆
10、維生素b12含有的微量元素是( )
a.鉻b.鋅 c.鐵 d.鈷 e.碘
11、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是( )a.鐵 b.鋅 c.硒 d.氟 e.銅
12、下列食物含鋅最豐富的是( )
a.豬肝 b.雞蛋 c.牡蠣
d.蝦皮 e.大豆
13、容易被黃麴黴毒素汙染的食物有( )a.花生 b.白薯幹 c.小麥
d.大豆 e.高粱
14、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平( )a.核黃素 b.菸酸 c.抗壞血酸
d.硫胺素 e.生育酚
15、下列哪一種是非必需氨基酸( )
a.亮氨酸 b.異亮氨酸 c.纈氨酸
d.谷氨酸 e.色氨酸
16、維生素a含量最高的食物是( )
a.雞蛋 b.肝臟 c.魚類
d.牛奶 e 腎臟
17、下列食物含鋅最豐富的是( )
a.豬肝 b.雞蛋 c.牡蠣
d.蝦皮 e.大豆
18、食物交換份法是將已計算好的、營養素含量( )的常用食品進行互換。
a.相等 b.不同 c.相近
d.相同 e.以上都不是
19、玉公尺的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )a.賴氨酸、色氨酸b.色氨酸、蘇氨酸
c.蘇氨酸、賴氨酸d.賴氨酸、蘇氨酸
e.蛋氨酸、酪氨酸
20、大豆蛋白質含量一般為( )左右
a.15% b.25% c.35%
d.45% e.50%
21、維生素d及其代謝物，活性最強的是( )a.7-脫氫膽固醇 b.25-(oh)-d3c.1，25-(oh)2-d3 d.24,25-oh)2-d3
22、容易被黃麴黴毒素汙染的食物有( )a.花生 b.白薯幹 c.小麥
d.大豆 e.高粱
23、正常人體水的**和排出量每日維持在( )ml左右a.1200 b.1500
c.2000 d.2500 e.3000
24、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )a.玉公尺油 b.棕櫚油 c.花生油 d.葵花籽油 e.大豆油25、癩皮病是由於缺乏( )
a.維生素b2 b.維生素b6 c.菸酸 d.維生素a e.葉酸26、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是( )a.乳糜微粒 b.極低密度脂蛋白
c.低密度脂蛋白 d.高密度脂蛋白
e.以上都不是
27、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )a.玉公尺油 b.棕櫚油 c.
花生油 d.葵花籽油 e.大豆油28、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平( )a.
核黃素 b.菸酸 c.抗壞血酸
d.硫胺素 e.生育酚
2023年營養師食譜 營養師考試試題考試
1 紅細胞溶血試驗用於哪種維生素營養水平鑑定 a.維生素e b.抗壞血酸 c.維生素k d.維生素b12 e.維生素b1 2 癩皮病是由於缺乏 a.維生素b2 b.維生素b6 c.菸酸 d.維生素a e.葉酸3 下列哪一種是非必需氨基酸 a.亮氨酸 b.異亮氨酸 c.纈氨酸 d.谷氨酸 e.色氨酸 ...
營養師配方
安神助眠營養餐 蓮子百合芡實紅棗黑芝麻葡萄籽酸棗仁 生髮烏髮營養餐 首烏黑豆核桃黑芝麻枸杞芡實大麥 美容養顏營養餐 薏公尺核桃銀杏黑芝麻杏仁茯苓紅棗葛根 通便排毒營養餐 燕麥淮山黑芝麻糙公尺黃瓜籽冬瓜籽葛根小麥胚芽孕婦安胎營養餐 南瓜子核桃黑芝麻紅棗黑公尺阿膠 三高人群降壓降脂營養餐 燕麥黑芝麻銀杏...
營養師檔案
一般人群十大膳食指南 適合於16歲以上正常人群 1.食物多樣，穀類為主，粗細搭配 2.多吃蔬菜水果和薯類 3.每天 類 大豆或其製品 4.常吃適量的魚 禽 蛋和瘦肉 5.減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食 6.食不過量，天天運動，保持健康體重 7.三餐分配要合理，零食要適當 8.每天足量飲水，合理選擇飲...