1、紅細胞溶血試驗用於哪種維生素營養水平鑑定( )a. 維生素e b.抗壞血酸
c.維生素k d.維生素b12
e.維生素b1
2、癩皮病是由於缺乏( )
a.維生素b2 b.維生素b6 c.菸酸 d.維生素a e.葉酸3、下列哪一種是非必需氨基酸( )
a.亮氨酸 b.異亮氨酸 c.纈氨酸
d.谷氨酸 e.色氨酸
4、下列哪一種是非必需氨基酸( )
a.亮氨酸 b.異亮氨酸 c.纈氨酸
d.谷氨酸 e.色氨酸
5、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現
( )a.食慾亢進 b.生長發育遲緩
c.傷口癒合不良 d.異食癖
e.性發育遲緩
6、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現
( )a.食慾亢進 b.生長發育遲緩
c.傷口癒合不良 d.異食癖
e.性發育遲緩
7、大豆蛋白質含量一般為( )左右
a.15% b.25% c.35%
d.45% e.50%
8、容易被黃麴黴毒素汙染的食物有( )a.花生 b.白薯幹 c.小麥
d.大豆 e.高粱
9、下列食物中含鈣最豐富的是( )
a.牡蠣b.海帶c.蝦皮
d.牛奶e.大豆
10、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於( )
a.10克 b.2克 c.14克
d.6克e.8克
11、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )a.玉公尺油 b.棕櫚油 c.花生油 d.葵花籽油 e.大豆油12、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現
( )a.食慾亢進 b.生長發育遲緩
c.傷口癒合不良 d.異食癖
e.性發育遲緩
13、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現
( )a.食慾亢進 b.生長發育遲緩
c.傷口癒合不良 d.異食癖
e.性發育遲緩
14、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於( )
a.10克 b.2克 c.14克
d.6克e.8克
15、下列食物中含鈣最豐富的是( )
a.牡蠣b.海帶c.蝦皮
d.牛奶e.大豆
16、n-亞硝基化合物致癌，最多見的是( )a.肝癌 b.肺癌 c.膀胱癌
d.鼻咽癌 e.結腸癌
17、食物交換份法是將已計算好的、營養素含量( )的常用食品進行互換。
a.相等 b.不同 c.相近
d.相同 e.以上都不是
18、下列食物中，鐵含量最低的是( )
a.牛奶b.雞蛋c.大豆
d.大公尺e.動物血
19、下列食物中，鐵含量最低的是( )
a.牛奶b.雞蛋c.大豆
d.大公尺e.動物血
20、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )a.維生素k b.菸酸 c.抗壞血酸
d.葉酸 e.生物素
21、下列食物中，鐵含量最低的是( )
a.牛奶b.雞蛋c.大豆
d.大公尺e.動物血
22、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )a.玉公尺油 b.棕櫚油 c.
花生油 d.葵花籽油 e.大豆油23、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )a.
維生素k b.菸酸 c.抗壞血酸
d.葉酸 e.生物素
24、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是( )a.鐵 b.鋅 c.硒 d.氟 e.銅
25、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平( )a.核黃素 b.菸酸 c.抗壞血酸
d.硫胺素 e.生育酚
26、容易被黃麴黴毒素汙染的食物有( )a.花生 b.白薯幹 c.小麥
d.大豆 e.高粱
27、下列食物中含鈣最豐富的是( )
a.牡蠣b.海帶c.蝦皮
d.牛奶e.大豆
28、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平( )a.核黃素 b.菸酸 c.抗壞血酸
d.硫胺素 e.生育酚
29、大豆蛋白質含量一般為( )左右
a.15% b.25% c.35%
d.45% e.50%
30、引起食物中毒中最常見的是( )
a.細菌性食物中毒 b.真菌性食物中毒
c.黴菌性食物中毒 d.化學性食物中毒
e.物理性食物中毒
31、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )a.玉公尺油 b.棕櫚油 c.
花生油 d.葵花籽油 e.大豆油32、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是( )a.
乳糜微粒 b.極低密度脂蛋白
c.低密度脂蛋白 d.高密度脂蛋白
e.以上都不是
2023年營養師知識 營養師考試知識點整理包過題庫
1 評價乙個地區人群的營養狀況，最常採用的人群是 a.青少年 b.學齡前兒童 c.學齡兒童d.嬰幼兒 e.成年人 2 容易被黃麴黴毒素汙染的食物有 a.花生 b.白薯幹 c.小麥 d.大豆 e.高粱 3 下列食物含鋅最豐富的是 a.豬肝 b.雞蛋 c.牡蠣 d.蝦皮 e.大豆 4 缺乏下列哪種維生素...
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一般人群十大膳食指南 適合於16歲以上正常人群 1.食物多樣，穀類為主，粗細搭配 2.多吃蔬菜水果和薯類 3.每天 類 大豆或其製品 4.常吃適量的魚 禽 蛋和瘦肉 5.減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食 6.食不過量，天天運動，保持健康體重 7.三餐分配要合理，零食要適當 8.每天足量飲水，合理選擇飲...