摘要：在酒店經營中實行全面預算管理，對提高酒店的整體運營效率和經濟效益有著十分重要的意義。但目前我國酒店行業的預算管理還處於初級階段，在編制方法、人員機構、事中事後控制等方面還存在許多的不足，本文通過對其缺陷的分析，提出對酒店業完善全面預算的幾點建議，以促進我國酒店業進一步的順利發展。
關鍵詞：酒店；全面預算管理；效率
中圖分類號：f719.3 文獻標識碼：a 文章編號：1001-828x(2011)05-0014-01
嚴謹科學的預算控制系統是實現企業戰略目標、提高經營效率的重要手段，而目前最為成熟和完善的預算管理模式就是全面預算管理模式。全面預算管理起源於二十世紀二十年代的西方國家，是企業為了加強內部的管理和控制，提高企業的效率和市場競爭力，從而完成企業的經營目標，實現企業價值最大化的管理體制。
中國酒店業具有較長發展的歷史，但在發展的最初階段，缺乏對預算的重要性的認識。經過三十年的發展，我國酒店的預算管理方面也積累了許多寶貴的經驗，如對部門核算、營業點核算、費用歸口管理等，很多酒店也進行了計畫與預算的編制，但與目前世界酒店的全面預算管理相比還存在著很大的差距。
一、我國酒店業預算管理現狀存在的問題
(1)預算管理的組織結構不合理，缺乏全面預算的管理人員。目前大部分的酒店未設定專門的全面預算管理機構，由專門的預算機構做出最終決定的企業只佔16.7％。
目前酒店管理活動中，普遍存在著重視前台業務部門，而輕後台輔助部門的意識，財務部門在酒店中的地位較低，在作重大決策時不能起到主導作用，也難有機會否決管理層所作出的經不起財務分析的決策，對企業經營的制約性較差，管理全過程的監督機制也是形式多於實質。
(2)預算編製的基礎薄弱，預算編製方法落後。成功的預算編製要求充分的占有資料並對資料進行深入的分析，除基本的財務報表以外，還要求掌握酒店銷售的歷史資料、旅遊市場發展趨勢和變化規律，市場占有率情況及發展趨勢，影響銷售**的因素，國際國內經濟形勢，同行業競爭情況，同行業廣告**策略等。而目前酒店主要依靠於內部的財務資料，在資料分析過程中，往往孤立地研究酒店的經濟活動，而缺乏綜合性的指標，忽視對酒店生存、發展的全面考察。
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