首先，觀其色；酒色看起來是紅的還是黃的，顏色是否較深？色度怎麼樣？這杯紅酒是ifouhai透出褐色或茶色？
白葡萄酒是否還透出青色？這些色值上的細微差別就是非常有視覺線索，能提高我們酒評方面的準確度。紅酒中紅色的深淺度會告訴你葡萄品種。
西拉和cabernets葡萄的酒色較深，而美樂和黑品樂的酒色就淺一點；如果酒色較淺，但又比你所認為的美樂要深一點，那麼它就有可能不是100%的美樂品種，而是混合葡萄酒。觀察紅酒的邊緣會暗示出酒的年齡，把酒杯傾斜45度觀察酒的邊緣，如果紅酒的邊緣帶紫色，可能暗示你這是一款年輕的酒，二邊緣呈橙色至棕色，則可能是一款成熟的紅酒。根據酒色，你可以初步判斷葡萄品種和酒齡。
其次，聞其香；輕搖幾次酒杯，先聞葡萄酒靜止狀態下的香氣，繼而以畫小圓圈的方式輕搖酒杯，而避免液體濺出酒杯，搖晃會使葡萄酒活躍起來，盡情釋放出果香與酒香；靜止後，仔細觀察酒杯內壁及葡萄酒是怎樣往下流的，人們也把掛杯稱作「酒淚」或「酒腿」。掛杯唯一的暗示作用是酒中的酒精度，「酒淚」越厚，說明酒精和糖分越高。
最後，嘗其味；啜取一小口含在口腔，然後用舌頭攪動幾下，讓酒與舌面充分接觸，並讓味道在口腔中慢慢擴散開，因為你口腔與舌頭的不同部位都能辨別除不同的味道。
用你的舌頭細細體味葡萄酒的質地，是否滑潤？是否會覺得舌頭突然很幹？在這個過程中，記得要花時間慢慢體味，不要猛灌一口就趕緊嚥下，好好地琢磨葡萄酒給你的感覺！
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