讀《葡萄酒的品嚐》有感
這是第一次接觸到關於葡萄酒的學問，曾經只知道少許的紅酒對於自身的健康著實有益，同時有著美容養顏的效果，葡萄酒在西方國家又是十分盛行的，當然《葡萄酒的品嚐》這本書稱得上是我的入門老師，在其中了解到了品酒的一些學問，僅僅只是品酒就有那麼多的學問，需要注意的各個細節，如此我才認識到酒本身就是一門學問，如同**一般，懂它的人可以沉醉於其美妙的氣氛中，而不懂它的人則毫無感覺，相信對於葡萄酒也需要有一定的理論知識，在品酒的過程當中才能更多的感受到葡萄酒所帶來的享受，我覺得酒如人生，沉澱越久也就越香醇，越有味道。
視覺，評價一款葡萄酒的第一步就是簡單的注視它，從倒酒時就已經開始；在侍好酒以後，品嚐者應該手持杯腳以45度角、合適的距離下進行觀察；而後在搖動酒杯觀察酒液在杯壁上流動(酒柱)的狀態。理想環境是在良好的光線下，對著白色平面進行觀察。通過觀察酒的清澈度、色澤和強烈程度已經可以初步的體現出酒的特質。
嗅覺，嗅覺的運用在品嚐中非常重要，它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。在酒倒入杯中靜止下來以後就可以進行初次聞香，然後是搖杯再次聞香(結合視覺)。好的品嚐者在進行了視覺和嗅覺對紅酒的認識以後，基本上已經可以確定了酒的特徵質量。
味覺，為了證實視覺和嗅覺、也為了得到全面的感覺，我們還需要用舌頭和口腔來體味葡萄酒。品嚐時要喝入適量的酒，最好布滿整個口腔，用舌頭對酒進行充分的攪動來體味酒的結構和香氣；中間通過鼻子的吸氣可使酒的特徵更加明顯。最後將酒吐出或喝下，再體味一下後味的長短。
從酒入口腔到喝下這個過程大概需要10-12秒左右。
葡萄酒喝入口中後，舌頭以緩慢的動作攪動，讓葡萄酒液充分的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內側以及舌根的位置接觸。葡萄酒經過舌頭咀嚼後，吞下
一、兩小口，然後吸入一些空氣到口中，使葡萄酒的芳香度更加強烈。(吸氣時，口的形狀類似發英文本母「f」，吸力和緩，不可過猛，以免嗆到喉嚨。)當葡萄酒在口腔內的各個味覺感應區發生作用，此時應專注地去體會並且記錄葡萄酒的結構(酒精、酸、單寧等)以及真實的味道。
葡萄酒在口中的留置時間，根據喝入口中葡萄酒的量與質而定。專家們建議，葡萄酒留置口中的時間約15—20秒鐘。如果葡萄酒含在口中的時間過久，那麼葡萄酒會逐漸被唾液稀釋。
至於冰酒的具體品嚐也要遵循以上的方法，冰紅酒呈酒紅色，酒質醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在 12-18℃之間；年份越長的冰酒溫度適宜越高。
所謂好酒則有特定的標準，必須口感均衡，恰到好處。紅酒的主要口感是酸度、甜度與單寧，白酒則為甜度與酸度，好酒中各種物質必須達到均衡，一瓶好酒就是：「酸而不澀、甜而不膩、苦而不粘、辣不嗆喉、香不刺鼻、飲後回甘。
」達到諸味渾然一體，口感繁複且協調統一的境地。
有人說酒如歷史，經過長長的積澱才有了歷史長河，現在去翻看歷史，就很會覺得它如酒般醇香，令人回味無窮，而我則覺得酒如人生，初出茅廬的年輕人就如同年輕的葡萄酒一般，在質地和口感上都是與年份較高的葡萄酒無法相媲美的，而經過時間的積澱以後則會呈現出另一種姿態，由於自身閱歷的不斷增加和不斷的學習，使之內涵增加。
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