學習了本課程以後，我對葡萄酒的釀造及品嚐有了許多的了解，本文將從葡萄酒的鑑賞的各個方面進行敘述：
一．世界名貴葡萄品種：
世界最主要紅葡萄釀酒品種有：
赤霞珠（caber***sauvignon）—高貴的紅酒葡萄品種之王，在西方被稱為「唯一能進入天堂供神用」的葡萄。它顆粒小、皮厚、晚熟，釀成的酒色澤較深，淺嫩時單寧味激烈，但卻有很高的收藏價值。
希哈（syrah）—古典紅酒釀酒葡萄中的王子。一種晚熟品種，在溫暖的土質如花崗岩土壤中生長為佳，釀成的酒更具收藏價值。
黑皮諾（pinotnoir）—名貴紅酒用葡萄的皇后，其特點是優雅而濃郁，果味充盈而復合。
梅洛（me riot）—波爾多最受歡迎的紅葡萄品種，之所以受歡迎是因為它早熟、鮮嫩且高產，可以用來大量釀製美味而柔滑的葡萄酒。
世界最主要的白葡萄釀酒品種有：
莎當妮（chardonnay）—原產自勃根第，是目前世界最受歡迎的白葡萄品種，由於耐冷，適應性強，因此產量穩定。
薏絲琳（riesling）—其原產地一直是個謎，屬晚熟型，適合大陸性氣候，產量大，多種植在向陽斜坡的砂質土壤之中。
長相思（sauvignon）—原產自法國波爾多，它釀成的幹白葡萄酒酸味強，辛辣口味重，風味獨具。
二．葡萄酒的分類：
從顏色上分：
白葡萄酒、紅葡萄酒及桃紅葡萄酒。
從含糖量上分：
幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
全乾葡萄酒幾乎不含糖，糖度低於4克/1000毫公升酒。口感微酸、爽口開胃。
其他：若葡萄酒中新增葡萄酒精則為加強葡萄酒或稱增度葡萄酒。
若葡萄酒中含定量二氧化碳則為起泡葡萄酒（法國的香檳是其中之一）。
若葡萄酒中含有香料植物提取物則為加香葡萄酒（如著名的義大利苦艾酒酒）。
三．葡萄酒品嚐三步曲
在西方的文化中，品嚐幹酒被視為有優雅氣質及尊重傳統文化的表現。
品酒可以分為三步：
1、看顏色，酒色應該是清澈有光澤的，不應是渾濁不清的，而且由色澤深淺的差異，可知道酒的成熟度。通常乾紅酒愈陳顏色愈淺，愈年輕顏色愈深，幹白則正好相反。
2、聞酒香，第一次先聞靜止狀態的酒，然後晃動酒杯促使酒與空氣接觸，以便酒的香氣釋放出來，再來一次。第一次的酒香直接且清淡，第二次的香味豐富、濃烈、有層次。
3、嘗味道，舌頭和味覺是決定一瓶幹酒價值的關鍵，輕喝一口酒，同時吸入酒上方的空氣，讓酒在口中打轉，使它到達口腔的各個部位，這樣舌頭才能充分
品嚐三種主要的味道：舌尖的甜味、兩側的酸味、舌根的苦味。
最後緩緩嚥下，將口中的氣息經上顎從鼻子中撥出，好的葡萄酒帶給你濃郁飽滿、複雜多變的回味感覺，帶給你無限的滿足
四．不同葡萄酒的品嚐順序
為了避免干擾，品酒環境要明亮舒適，不要有太重的異味，通風要良好。溫度維持在18℃-20℃之間。品酒的最佳時間在早上10點左右，這時感官狀態最好。
1、偏酸的酒在甜酒之前飲。
2、白酒要在紅酒之前飲。
3、新酒要在陳酒之前飲。
4、淡薄的酒要在濃厚的酒之前飲
五．葡萄酒杯的選擇
1、被子最好是無色透明，以便看出酒的真正顏色。
2、杯子形狀最好是鬱金香型，杯口內縮，讓酒香凝聚。
3、杯子必須有腳，不僅方便搖動酒杯，也可避免手提高酒杯的溫度而影響酒的品味。
4、乾紅斟到酒杯的1/4到1/3，幹白不能斟過1/2
六．葡萄酒的營養與健康
《本草綱目》中記載：「葡萄酒駐顏色、耐寒。」適量飲用，有益於身體健康。
葡萄酒含有多種人體所需的礦物質、維生素。
葡萄酒有助於蛋白質的同化，其酸味可促進胃酸的分泌，具有開胃的作用。
葡萄酒有助於膽汁和胰腺的分泌，可以幫助消化，防止便秘。現代醫學證明葡萄酒中含有豐富的原花青素和白黎蘆醇，這是兩種目前世界上對**心血管系統疾病最有療效的物質。常喝紅葡萄酒，能減少脂肪在動脈血管上的沉積，可使70%的冠心病人減少心肌梗塞死亡的危險。
紅葡萄酒中櫟黃素，是一種很好的抗癌物質，每天喝一至二杯紅葡萄酒能夠起到防癌作用。
葡萄酒對防治風濕病、糖尿病、阿爾茨海默氏病、骨質疏鬆病、腎結石等都有不可忽視的功效。
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