課題名稱（教材章節） 第一章葡萄酒的起源和傳說
教學目的和要求使學生掌握酒的定義和分類，了解葡萄酒的起源和傳說及中外葡萄酒的發展狀況
教學重點中國葡萄酒的發展概況和葡萄酒文化
教學難點葡萄酒的種類
教學方法與手段講授
教學過程設計第一章葡萄酒的起源和傳說
第一章葡萄酒的起源和傳說（2個學時
第一節葡萄酒的起源和酒神傳說（1個學時
一、開設本課程的意義
二、酒的分類
三、葡萄酒的起源和酒神傳說
第二節中國葡萄酒的發展和葡萄酒文化（1個學時
課外作業：① 酒神傳說有哪些？② 簡述中國葡萄酒的發展狀況
閱讀參考書目：1. 李華. 中國葡萄酒博覽.四川美術出版社，2003
2. 李華. 走近葡萄酒. 農村讀物出版社，2002
3. 應一民. 葡萄美酒夜光杯. 陝西人民出版社，1999
4. 郭徵. 葡萄酒鑑賞寶典. 上海科學技術出版社，2007
課後體會
課題名稱（教材章節） 第二章葡萄酒的定義、分類及保健作用
教學目的和要求使學生掌握葡萄酒的定義和分類，了解葡萄酒的營養價值和經濟價值
教學重點葡萄酒的定義和葡萄酒的保健作用
教學難點掌握葡萄酒分類和分級
教學方法與手段講授
教學過程設計
第二章葡萄酒的定義、分類及保健作用（2個學時
一、 葡萄酒的定義和分類
1. 葡萄酒的定義
2. 葡萄酒的分類和分級
3. 酒瓶與酒標的識別
二、 葡萄酒的保健作用
1. 葡萄酒的主要成分
2. 葡萄酒的保健作用
課外作業： 1、什麼是葡萄酒？2、葡萄酒的標籤表示的意義？ 3、葡萄酒的保健作用有哪些
閱讀參考書目：1. 李華. 中國葡萄酒博覽.四川美術出版社，2003
2. 李華. 走近葡萄酒. 農村讀物出版社，2002
3. 應一民. 葡萄美酒夜光杯. 陝西人民出版社，1999
4. 王恭堂，孫雪梅，張葆春. 葡萄酒的釀造和欣賞，2000
5. 郭徵. 葡萄酒鑑賞寶典. 上海科學技術出版社，2007
課後體會
課題名稱（教材章節） 第三章釀酒葡萄品種
教學目的和要求使學生掌握釀酒葡萄品種的分類，了解品種的選擇及葡萄園管理的重要性
教學重點釀酒葡萄品種的分類和葡萄園管理的重要性
教學難點釀酒葡萄收穫指標的確定
教學方法與手段講授
教學過程設計複習
第三章釀酒葡萄品種（2個學時
一、主要釀酒葡萄品種介紹
教案葡萄酒品嚐及鑑賞3
課題名稱 教材章節 第三章釀酒葡萄品種 教學目的和要求使學生掌握釀酒葡萄品種的分類，了解品種的選擇及葡萄園管理的重要性 教學重點釀酒葡萄品種的分類和葡萄園管理的重要性 教學難點釀酒葡萄收穫指標的確定 教學方法與手段講授 教學過程設計複習 第三章釀酒葡萄品種 2個學時 一 主要釀酒葡萄品種介紹 二 葡...
葡萄酒的品嚐與鑑賞
品酒是一門藝術，眼睛 查辯酒色。舌頭 審定葡萄酒的味道。鼻子 識別葡萄酒香。較為理想的品酒時間約為用餐之前 11時和18時左右的時間都符合這樣的時段 品酒杯 iso 國際標準 無色，水晶玻璃杯，含鉛量比率約9 或更高 適當的酒杯可以使品酒時的準確性提高 葡萄酒杯影響聞氣得四個因素 酒杯的外形 葡萄酒...
如何品嚐葡萄酒
葡萄酒中已鑑定出有2000多種化學成份,其中有800多種已被定量鑑定，而決定葡萄酒香氣和風格的物質，至今了解得非常少，其次葡萄酒的品質因葡萄品種 氣候 土壤 葡萄成熟度 釀造工藝 貯存條件的不同而存在明顯差異，很難找到感官特性完全一致的葡萄酒。因此，只有通過人的感覺器官，即利用視覺 嗅覺和味覺對酒進...