正如每個人的指紋是獨一無二的，葡萄酒的香氣也因葡萄品種、風土特徵和釀造方式的不同而千變萬化。品嚐酒會讓人獲取不同酒香中所蘊含的豐富資訊以及它帶來的愉悅。
與品茶一樣，通常品嚐進口紅酒的方法也包括了視覺的觀察、嗅覺的感受及味覺的體驗。下面我們就來看看品嚐葡萄酒必不可少的幾個動作。
場所品酒的場所最好選在採光良好，空氣清新，氣溫涼爽的房間。有色的玻璃窗或帶色彩的燈光，都會影響眼睛對酒色的判斷，都不太理想，室溫以攝氏18—20度為佳，紅葡萄酒飲用溫度：淡雅的紅酒約在12度左右，酒精稍高的約在14—16度，口感豐厚的約在18度左右，但最高不應超過20度，因為溫度太高會讓酒快速氧化而揮發，使酒精味太濃，氣味變濁；而太冰又會使酒香味凍凝而不易散發，易出現酸味。
室內應避免有任何味道，香水味、香菸味、花香味、或廚房傳出來的味道，都應該避免。另外還需要具備白色的背景，最好採用白色的桌巾和餐巾，以便襯在酒杯的後面，觀察酒色。
時間 理想的品酒時間是在飯前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽菸或嚼檳榔，專業性的品酒活動，大多選在早上10點至12點之間舉辦，據說這個時段，人的味覺最靈敏。
醒酒拔起瓶塞後，有些葡萄酒如花朵般綻開，可以馬上享用。但年紀太輕或單寧過硬的酒，此時便需要醒酒過程開啟它沉睡的心。
沉澱物過多的陳年老酒，可以用換瓶的方式處理。但時間不能太長，以免酒香盡失。
控溫葡萄酒的溫度非常重要。一般品嚐白葡萄酒的溫度在10—16攝氏度之間， 紅葡萄酒的溫度比白葡萄酒要稍高一點。
而甜酒的溫度則可以更低，氣泡酒通常介於7-9攝氏度間。但年份香檳例外，不能在低溫下品嚐，它細緻的風味將被困住無法釋放出來。
持杯選定酒杯倒進葡萄酒後，如何持杯呢?別以為用手捧著豐滿的杯肚最穩當， 因為手掌的溫度會令杯中的酒開始公升溫，應該嘗試用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不習慣，也可以在杯肚和杯底中間細長處，找個舒服合適的拿法即可。
觀色將酒杯在純白色的背景前傾斜45度，以分辨色調和濃淡。葡萄酒貼近杯壁最外緣的區域稱為酒緣，通常越濃厚的酒，酒緣越窄，越清淡或越老的酒，酒緣會越寬。紅酒尤為明顯。
嗅感重點分為濃度、品質和種類三方面。用以感受葡萄的香氣、濃郁度、細緻與否以及是否豐富多變。只要將酒杯靠近鼻端，將鼻端貼近杯口邊緣處緩慢吸氣即可。
有時會同時出現水果香、花香及其他各種香氣，而這也正是葡萄酒迷人之處。
搖杯酒在手中以後，為了增加酒與空氣的接觸面，充分散發它的香味，我們應該搖晃手中的酒杯，以與桌面平行的圈狀旋轉為原則。至於應該順時針還是逆時針，以個人喜好習慣而定。
搖杯後的葡萄酒會在酒杯的內璧留下一條條酒痕來，越密、越粗、越長、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越濃越甜美。
入口入口不要馬上吞下，而是要味覺感受葡萄酒中的味道，酸甜苦澀不一而足。先將酒含在口中，做咀嚼吸氣動作，反覆於口腔中進行攪動，好讓香味散發到整個口腔中。
經過以上的動作後，就可以喝下葡萄酒。但品嚐並未結束，因為葡萄酒留下來的余香具有永續性，這就是餘韻。
品葡萄酒需要注意的事項
很多人都非常喜歡喝葡萄酒，它不僅美味而且還十分的營養，但是在品葡萄酒的時候一些注意事項必須要謹記。否則的話不但會破壞葡萄酒的口感，還有可能對人體健康不利。
1.忌海鮮
很多人在喝葡萄酒的時候總喜歡搭配一些肉類食物，尤其是海鮮類食物，但品酒專家特別的提醒，在喝葡萄酒的時候必須要杜絕各種肉類食物。這是由於紅葡萄酒中含有一種叫做單寧的物質，如果與肉類食物一塊飲用的話其中的單寧會與肉類食物中的蛋白質相結合，不但會嚴重的影響到葡萄酒的口感，同時還有可能會影響肉類食物的消化以及吸收。
儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚等食物中含有大量的天然油脂，與紅酒相伴時口感更加的鮮美，但是紅酒中的單寧會嚴重破壞海鮮的味道，甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味。
2.忌醋
很多人在吃沙拉等食物的時候也喜歡與紅酒相伴，通常情況下沙拉並不會對葡萄酒的風味產生影響，但是如果加了醋的沙拉的話則要另當別論了。如果食物中加了醋的話不但會鈍化口腔的感覺，同時還有可能會導致葡萄酒失去活力同時口感也會變得呆滯平淡。因此在吃一些加醋食物的時候要特別的注意，千萬不要與紅酒相伴，以免影響各自美味的口感。
而乳酪和葡萄酒是天生的「理想伴侶」，但是在選擇乳酪的時候要注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，否則的話同樣會影響到食物的美味。
3.忌指紋
很多人在拿高腳杯的時候經常會不注意的拿住整個杯體，專家提醒這也是非常不正確的品酒方式，以內這樣不僅會在晶瑩的酒杯上留下指紋，同時你手指的溫度也會影響以及改變酒杯中紅酒的溫度以及口感，因此在喝酒的時候應該拿住高腳杯的杯底。
這些都是品葡萄酒時的注意事項，只有這樣才能讓你成為乙個專業的品酒專家，同時還可以避免葡萄酒的口感因為各種原因而產生變化。
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