乾紅葡萄酒鑑賞
葡萄酒**叫你如何鑑賞紅葡萄酒，一般從酒的色、香、味入手。其全套過程包括：觀、聞、嘗、吐。觀 ：
1、倒出一杯葡萄酒後(葡萄酒**建議倒入1/3)，
2、先將杯傾斜45度，**酒的顏色，為觀察準確，便於判斷，通常將杯置於白色背景中，如白桌布，白紙，或白色桌面。紅葡萄酒的顏色非常豐富，顏色多樣，且極具變化性。她的多樣性主要在於葡萄品種的不同。
1):如赤霞珠(caber*** sauvignon)、蛇龍珠((caber*** shelongzhu)、品麗珠(caber*** franc)等釀成的葡萄酒，其顏色通常是鮮豔的寶石紅，
2):黑皮諾等釀製出來的酒則呈紫紅色。
葡萄酒從開始釀造到貯藏裝瓶到品用，隨著貯藏時間增長，生命的生長，她的顏色也在不斷地變化
3):新釀成的葡萄酒，顏色通常為鮮紅和紫紅
4):成熟的葡萄酒顏色則為寶石紅和深紅，
5):貯藏多年的葡萄酒顏色則更深，側杯時，能觀察到酒色已變成暗紅或棕紅。
另外，紅葡萄酒在貯藏過程中，酒的丹寧與花色素苷縮合反應，形成丹寧—花色素的複合物，顏色比較穩定，使紅葡萄酒帶有黃色色調，是決定紅葡萄酒顏色的主體。而丹寧是決定紅葡萄酒釀製好壞的乙個重要成份，因此，葡萄酒的顏色也能反應出一款酒的成熟狀態及諸多其它的資訊。聞:
酒剛從密封很久的瓶中倒出，習慣於瓶中環境的她，需要在杯中舒展一下自己的曼妙身姿，呼吸一下新鮮的空氣，葡萄酒**推薦此時輕搖酒杯，讓葡萄酒更充分地與空氣接觸，將她蘊藏的香氣層層釋放，此時，你可同時觀其「淚」聞其香。酒杯搖晃，酒液在杯內優雅地旋轉後，杯壁上留下含香的「酒淚」，「酒淚」越厚，流下的越緩慢、均勻，則說明酒精和糖分越高，反之則少。當「酒淚」緩緩流下時，將鼻尖探入杯中，短促地吸氣聞味，捕捉漸漸發布的香氣。
好的紅葡萄酒，她的香氣是漸次而出的，如正在綻放的花朵，一層一層將她迷人的面容展現，然後繼續她的生命，在空氣中變化出更多、更馥郁的香氣，優雅地呈現在你面前，讓你為之傾倒。葡萄酒的聞香一般分兩步進行。
第一步是在杯中的酒面靜止狀態下，把鼻子探到杯內，聞到的香氣比較幽雅清淡，是葡萄酒中擴散最強的那一部分香氣。
第二步是手捏玻璃杯柱，不停地順時針搖晃品酒杯，使葡萄酒在杯裡做圓周旋轉，酒液掛在玻璃杯壁上。這時，葡萄酒中的芳香物質，大都能揮發出來。停止搖晃後，第二次聞香，這時聞到的香氣更飽滿、更充沛、更濃郁，能夠比較真實、比較準確地反應葡萄酒的內在質量。
嘗：當你捕捉乾紅葡萄酒的迷人香氣時，就被她深深地吸引住，禁不住要擁吻她，感受她的全部，讓酒液進入你的口腔，漫過舌面，在口腔裡如玉珠般滾動，當絲綢般的酒液滑過
舌尖時，你會感覺出酒中的甜味舌面的酸舌根的苦
舌頭兩側是對澀味和鹹味
紅葡萄酒的丹寧一般都較重，口腔中能明顯地感覺到緊緊包裹著牙齒的丹寧澀，但好的葡萄酒丹寧平衡較好，酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，如絲綢般的滑潤纏綿，讓你不忍棄之吐、吞。
好酒是需要知己的欣賞。如果想完美地了解她、欣賞她，有時就不得不捨棄一些，這就是鑑賞過程的最後一步：吐。
當酒液在口腔中充分與味蕾接觸，舌頭感覺到她的酸、甜、苦味後，再將酒液吐出，此時要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根餘味。余香綿長、豐富，餘味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒，酒入口時在口腔中整體感覺的持續牲(從舌尖到舌根是連續的)，再者就是當酒被吞嚥或者吐掉之後，先前那種美好感覺的持續時間(有時可達繞梁三日的效果)，也成「回味」。
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