胃期分泌胃液的特點：酸度也高，但消化力比頭期的弱。
(3)腸期：食物在胃內部分消化而成為食糜進入小腸後，還能引起少量的胃液分泌，這是由於食糜的機械性和化學性刺激作用於小腸的結果。其作用機制不如頭期和胃期的明確。
已知十二指腸粘膜中也有產生胃泌素的「g」細胞，食糜入腸後可能刺激胃泌素的釋放，而引起酸性胃液的分泌。十二指腸粘膜產生的膽囊收縮素也有刺激胃液分泌的功能，但較胃泌素的作用弱。
腸期分泌的胃液特點：分泌量少，約佔進食後胃液分泌總量的10%，酶原含量也少。
抑制胃液分泌的因素
精神、情緒以及與進食有關的條件的惡劣刺激，都可通過中樞神經系統反射性減少胃酸的分泌。鹽酸、脂肪和高滲溶液則是胃腸道內抑制胃液分泌的三個重要因素。
鹽酸是胃腺分泌的，但當胃腸內的鹽酸達到一定濃度(如胃幽門部的ph為1.2～1.5，十二指腸內的ph為2.
5)時，胃腺的分泌活動受到抑制，這是胃腺分泌的一種負反饋調節機制，對調節胃酸水平有重要意義。
脂肪及其代謝產物抑制胃腺分秘的作用發生在脂肪通過幽門進入十二指腸後。早在本世紀30年代，我國生理學家林可勝等就發現，從小腸粘膜中可提取出一種使胃分泌和胃運動減弱的物質。這種物質被認為是脂肪作用於小腸粘膜產生的一種激素，被命名為腸抑胃素，但這一物質至今尚未被提純，近年來認為，腸抑胃素不一定是一種單一的激素，它可能是一類激素的總稱。
如抑胃肽可在脂肪刺激下由小腸釋放，但它是否就是腸抑胃素的組成部分，尚待進一步研究。
十二指腸內高滲溶液對胃分泌也有抑制作用，其作用機制尚不清楚。
胃粘膜內還存在大量的前列腺素(pgs)。刺激迷走神經或注射胃泌素均可引起前列腺素釋放增加，前列腺素釋放後又進而抑制胃酸分泌，因此，它可能是胃分泌的負反饋抑制物。
2023年公共營養師二級複習重點知識 碳水化合物
能為人類利用的碳水物 醣類 單醣 雙醣 低聚醣 右旋糖酐 葡聚醣 澱粉類。不能為人類利用消化的碳水物 膳食纖維 果膠 樹膠 海藻酸鹽及半纖維素 粗纖維 纖維素和木質素 一 糖的主要功能 1 能量供給 2 抗生酮作用 3 節省蛋白質 4 保護肝臟 加強肝功 5 構成組織 6 提供膳食纖維 二 食品中的...
2023年公共營養師二級重點知識點詳解
膽汁概述 成分 水分 有機物及無機物 ph7.4 無機物 鈉 鉀 鈣 碳酸氫鹽等 有機物 膽鹽 膽色素 膽固醇 卵磷脂等 膽鹽是膽汁酸與甘氨酸或牛磺酸結合形成的鈉鹽 膽色素是血紅蛋白的分解產物，膽紅素和膽綠素。膽汁作用 膽汁是由肝臟產生的，肝細胞不斷地分泌膽汁。平時膽汁就貯存在膽囊內，當人體吃了食物...
公共營養師 二級 工作要求
一 食物選擇30 一 食品資源 1 能對食品新資源進行合理選擇 2.能根據保健食品的特點對保健食品進行合理選擇。1.熟悉食品新資源 2.熟悉保健食品。20 二 植物化學物 1.能根據植物化學物與健康的關係認識植物化學物。了解植物化學物的種類和作用。10 二 食譜編制30 一 營養缺乏病患者的食物編制...