1、維生素c缺乏引起壞血病的主要原因是( )
a.影響四氫葉酸的形成
b.影響膠原合成
c.影響細胞的正常代謝
d.影響凝血酶原的活性
e.影響類固醇的羥化
2、維生素b12含有的微量元素是( )
a.鉻b.鋅 c.鐵 d.鈷 e.碘
3、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於( )
a.10克 b.2克 c.14克
d.6克e.8克
4、下列食物中含鈣最豐富的是( )
a.牡蠣b.海帶c.蝦皮
d.牛奶e.大豆
5、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )
a.維生素k b.菸酸 c.抗壞血酸
d.葉酸 e.生物素
6、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於( )
a.10克 b.2克 c.14克
d.6克e.8克
7、畜禽肉的蛋白質含量為( )
a.5%-12% b.10%-20% c.20%-25%
d.25%-30% e.30%-35%
8、小腸內吸收速率最高的單醣是( )
a.半乳糖 b.葡萄糖 c.果糖
d.木酮糖 e.甘露糖
9、脂肪酸敗的早期檢測指標是( )
a.碘價 b.過氧化物值 c.酸價
d.皂化價 值
10、食物交換份法是將已計算好的、營養素含量( )的常用食品進行互換。
a.相等 b.不同 c.相近
d.相同 e.以上都不是
11、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於( )
a.10克 b.2克 c.14克
d.6克e.8克
12、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )
a.維生素k b.菸酸 c.抗壞血酸
d.葉酸 e.生物素
13、維生素b12含有的微量元素是( )
a.鉻b.鋅 c.鐵 d.鈷 e.碘
14、大豆蛋白質含量一般為( )左右
a.15% b.25% c.35%
d.45% e.50%
15、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )
a.維生素k b.菸酸 c.抗壞血酸
d.葉酸 e.生物素
16、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是( )
a.鐵 b.鋅 c.硒 d.氟 e.銅
17、維生素b12含有的微量元素是( )
a.鉻b.鋅 c.鐵 d.鈷 e.碘
18、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )
a.維生素k b.菸酸 c.抗壞血酸
d.葉酸 e.生物素
19、引起食物中毒中最常見的是( )
a.細菌性食物中毒 b.真菌性食物中毒
c.黴菌性食物中毒 d.化學性食物中毒
e.物理性食物中毒
20、促進鈣吸收的因素有( )
a.膳食纖維b.大量脂肪c.植酸
d.乳糖e.鎘
21、維生素a含量最高的食物是( )
a.雞蛋 b.肝臟 c.魚類
d.牛奶 e 腎臟
22、維生素a含量最高的食物是( )
a.雞蛋 b.肝臟 c.魚類
d.牛奶 e 腎臟
23、食物交換份法是將已計算好的、營養素含量( )的常用食品進行互換。
a.相等 b.不同 c.相近
d.相同 e.以上都不是
24、下列食物中，鐵含量最低的是( )
a.牛奶b.雞蛋c.大豆
d.大公尺e.動物血
25、玉公尺的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )
a.賴氨酸、色氨酸b.色氨酸、蘇氨酸
c.蘇氨酸、賴氨酸d.賴氨酸、蘇氨酸
e.蛋氨酸、酪氨酸
26、維生素c缺乏引起壞血病的主要原因是( )
a.影響四氫葉酸的形成
b.影響膠原合成
c.影響細胞的正常代謝
d.影響凝血酶原的活性
e.影響類固醇的羥化
2023年營養師小知識 春節甜品調理腸胃試題及答案
1 以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是 a.亮氨酸 異亮氨酸 賴氨酸 b.賴氨酸 蛋氨酸 蘇氨酸 c.苯丙氨酸 纈氨酸 色氨酸 d.蘇氨酸 色氨酸 纈氨酸 e.蘇氨酸 賴氨酸 組氨酸 2 大豆蛋白質含量一般為 左右 a.15 b.25 c.35 d.45 e.50 3 促進鈣...
公共營養師
公共營養師是2005年10月由國家勞動和社會保障部公布和確認的新職業。是應社會 市場的需要而產生的職業技能人才，指接受專業知識技能培訓，通過國家職業資格考試認證，取得從業資格，從事營養諮詢 營養測評 營養指導 營養宣教 營養管理以及從事營養教學與科研工作 營養與食品安全知識傳播的特殊職業者，是促進社...
2023年營養師 春節甜品調理腸胃每日一練 7月9日
一 單選題 1 n 亞硝基化合物致癌，最多見的是 a.肝癌 b.肺癌 c.膀胱癌 d.鼻咽癌 e.結腸癌 2 下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現 a.食慾亢進 b.生長發育遲緩 c.傷口癒合不良 d.異食癖 e.性發育遲緩 3 下列食物中含鈣最豐富的是 a.牡蠣b.海帶c.蝦皮 d.牛奶e.大豆 4 維...