1、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )
a. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸
b.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸
c.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸
d.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸
e.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸
2、大豆蛋白質含量一般為( )左右
a.15% b.25% c.35%
d.45% e.50%
3、促進鈣吸收的因素有( )
a.膳食纖維b.大量脂肪c.植酸
d.乳糖e.鎘
4、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於( )
a.10克 b.2克 c.14克
d.6克e.8克
5、維生素c缺乏引起壞血病的主要原因是( )
a.影響四氫葉酸的形成
b.影響膠原合成
c.影響細胞的正常代謝
d.影響凝血酶原的活性
e.影響類固醇的羥化
6、維生素d及其代謝物，活性最強的是( )
a.7-脫氫膽固醇 b.25-(oh)-d3
c.1，25-(oh)2-d3 d.24,25-
oh)2-d3
7、小腸內吸收速率最高的單醣是( )
a.半乳糖 b.葡萄糖 c.果糖
d.木酮糖 e.甘露糖
8、儲留氮/吸收氮×100是( )
a.蛋白質表現消化率 b.蛋白質真消化率 c.蛋白質生物學價值 d.蛋白質淨利用率 e.蛋白質功效比值
9、維生素a含量最高的食物是( )
a.雞蛋 b.肝臟 c.魚類
d.牛奶 e 腎臟
10、下列食物中含鈣最豐富的是( )
a.牡蠣b.海帶c.蝦皮
d.牛奶e.大豆
11、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )
a. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸
b.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸
c.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸
d.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸
e.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸
12、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )
a. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸
b.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸
c.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸
d.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸
e.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸
13、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平( )
a.核黃素 b.菸酸 c.抗壞血酸
d.硫胺素 e.生育酚
14、促進鈣吸收的因素有( )
a.膳食纖維b.大量脂肪c.植酸
d.乳糖e.鎘
15、脂肪酸敗的早期檢測指標是( )
a.碘價 b.過氧化物值 c.酸價
d.皂化價 值
16、下列食物中，鐵含量最低的是( )
a.牛奶b.雞蛋c.大豆
d.大公尺e.動物血
17、維生素a含量最高的食物是( )
a.雞蛋 b.肝臟 c.魚類
d.牛奶 e 腎臟
18、平衡膳食寶塔是( )由中國營養學會提出的
a.1988 b.1997 c.1990
19、下列食物含鋅最豐富的是( )
a.豬肝 b.雞蛋 c.牡蠣
d.蝦皮 e.大豆
20、畜禽肉的蛋白質含量為( )
a.5%-12% b.10%-20% c.20%-25%
d.25%-30% e.30%-35%
21、下列食物含鋅最豐富的是( )
a.豬肝 b.雞蛋 c.牡蠣
d.蝦皮 e.大豆
22、下列食物中含鈣最豐富的是( )
a.牡蠣b.海帶c.蝦皮
d.牛奶e.大豆
23、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
a.玉公尺油 b.棕櫚油 c.花生油 d.葵花籽油 e.大豆油
24、脂肪酸敗的早期檢測指標是( )
a.碘價 b.過氧化物值 c.酸價
d.皂化價 值
25、維生素b12含有的微量元素是( )
a.鉻b.鋅 c.鐵 d.鈷 e.碘
26、玉公尺的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )
a.賴氨酸、色氨酸b.色氨酸、蘇氨酸
c.蘇氨酸、賴氨酸d.賴氨酸、蘇氨酸
e.蛋氨酸、酪氨酸
27、高溫環境下的作業人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給
a.錫b.鐵c.鈷d.銻e.鉻
28、容易被黃麴黴毒素汙染的食物有( )
a.花生 b.白薯幹 c.小麥
d.大豆 e.高粱
29、儲留氮/吸收氮×100是( )
a.蛋白質表現消化率 b.蛋白質真消化率 c.蛋白質生物學價值 d.蛋白質淨利用率 e.蛋白質功效比值
30、高溫環境下的作業人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給
a.錫b.鐵c.鈷d.銻e.鉻
31、促進鈣吸收的因素有( )
a.膳食纖維b.大量脂肪c.植酸
d.乳糖e.鎘
32、引起食物中毒中最常見的是( )
a.細菌性食物中毒 b.真菌性食物中毒
c.黴菌性食物中毒 d.化學性食物中毒
e.物理性食物中毒
33、小腸內吸收速率最高的單醣是( )
a.半乳糖 b.葡萄糖 c.果糖
d.木酮糖 e.甘露糖
34、維生素a含量最高的食物是( )
a.雞蛋 b.肝臟 c.魚類
d.牛奶 e 腎臟
35、正常人體水的**和排出量每日維持在( )ml左右
a.1200 b.1500
c.2000 d.2500 e.3000
2023年公共營養師 春節甜品調理腸胃試題及答案
1 維生素c缺乏引起壞血病的主要原因是 a.影響四氫葉酸的形成 b.影響膠原合成 c.影響細胞的正常代謝 d.影響凝血酶原的活性 e.影響類固醇的羥化 2 維生素b12含有的微量元素是 a.鉻b.鋅 c.鐵 d.鈷 e.碘 3 為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於 a.10克...
2023年營養師 春節甜品調理腸胃每日一練 7月9日
一 單選題 1 n 亞硝基化合物致癌，最多見的是 a.肝癌 b.肺癌 c.膀胱癌 d.鼻咽癌 e.結腸癌 2 下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現 a.食慾亢進 b.生長發育遲緩 c.傷口癒合不良 d.異食癖 e.性發育遲緩 3 下列食物中含鈣最豐富的是 a.牡蠣b.海帶c.蝦皮 d.牛奶e.大豆 4 維...
2023年營養師知識 營養師考試知識點整理包過題庫
1 評價乙個地區人群的營養狀況，最常採用的人群是 a.青少年 b.學齡前兒童 c.學齡兒童d.嬰幼兒 e.成年人 2 容易被黃麴黴毒素汙染的食物有 a.花生 b.白薯幹 c.小麥 d.大豆 e.高粱 3 下列食物含鋅最豐富的是 a.豬肝 b.雞蛋 c.牡蠣 d.蝦皮 e.大豆 4 缺乏下列哪種維生素...