一、單選題
1、大豆蛋白質含量一般為( )左右
a.15% b.25% c.35%
d.45% e.50%
2、牛乳中酪蛋白的含量為( )
a.70% b.80% c.30%
d.20% e.10%
3、脂肪酸敗的早期檢測指標是( )
a.碘價 b.過氧化物值 c.酸價
d.皂化價 值
4、紅細胞溶血試驗用於哪種維生素營養水平鑑定( )a. 維生素e b.抗壞血酸
c.維生素k d.維生素b12
e.維生素b1
5、大豆蛋白質含量一般為( )左右
a.15% b.25% c.35%
d.45% e.50%
6、牛乳中酪蛋白的含量為( )
a.70% b.80% c.30%
d.20% e.10%
7、評價乙個地區人群的營養狀況，最常採用的人群是( )a.青少年 b.學齡前兒童
c.學齡兒童d.嬰幼兒 e.成年人
8、小腸內吸收速率最高的單醣是( )
a.半乳糖 b.葡萄糖 c.果糖
d.木酮糖 e.甘露糖
9、評價乙個地區人群的營養狀況，最常採用的人群是( )a.青少年 b.學齡前兒童
c.學齡兒童d.嬰幼兒 e.成年人
10、維生素d及其代謝物，活性最強的是( )a.7-脫氫膽固醇 b.25-(oh)-d3c.1，25-(oh)2-d3 d.24,25-oh)2-d3
11、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平( )a.核黃素 b.菸酸 c.抗壞血酸
d.硫胺素 e.生育酚
12、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現
( )a.食慾亢進 b.生長發育遲緩
c.傷口癒合不良 d.異食癖
e.性發育遲緩
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