1、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是( )
a.乳糜微粒 b.極低密度脂蛋白
c.低密度脂蛋白 d.高密度脂蛋白
e.以上都不是
2、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )a. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸
b.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸
c.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸
d.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸
e.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸
3、下列哪一種是非必需氨基酸( )
a.亮氨酸 b.異亮氨酸 c.纈氨酸
d.谷氨酸 e.色氨酸
4、玉公尺的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )a.賴氨酸、色氨酸b.色氨酸、蘇氨酸
c.蘇氨酸、賴氨酸d.賴氨酸、蘇氨酸
e.蛋氨酸、酪氨酸
5、促進鈣吸收的因素有( )
a.膳食纖維b.大量脂肪c.植酸
d.乳糖e.鎘
6、平衡膳食寶塔是( )由中國營養學會提出的a.1988 b.1997 c.1990
7、下列食物中含鈣最豐富的是( )
a.牡蠣b.海帶c.蝦皮
d.牛奶e.大豆
8、下列食物中，鐵含量最低的是( )
a.牛奶b.雞蛋c.大豆
d.大公尺e.動物血
9、玉公尺的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )a.賴氨酸、色氨酸b.色氨酸、蘇氨酸
c.蘇氨酸、賴氨酸d.賴氨酸、蘇氨酸
e.蛋氨酸、酪氨酸
10、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是( )a.鐵 b.鋅 c.硒 d.氟 e.銅
11、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是( )a.乳糜微粒 b.極低密度脂蛋白
c.低密度脂蛋白 d.高密度脂蛋白
e.以上都不是
12、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是( )a.鐵 b.鋅 c.硒 d.氟 e.銅
13、評價乙個地區人群的營養狀況，最常採用的人群是( )a.青少年 b.學齡前兒童
c.學齡兒童d.嬰幼兒 e.成年人
14、促進鈣吸收的因素有( )
a.膳食纖維b.大量脂肪c.植酸
d.乳糖e.鎘
15、維生素d及其代謝物，活性最強的是( )a.7-脫氫膽固醇 b.25-(oh)-d3c.1，25-(oh)2-d3 d.24,25-oh)2-d3
16、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平( )a.核黃素 b.菸酸 c.抗壞血酸
d.硫胺素 e.生育酚
17、維生素d及其代謝物，活性最強的是( )a.7-脫氫膽固醇 b.25-(oh)-d3c.1，25-(oh)2-d3 d.24,25-oh)2-d3
18、平衡膳食寶塔是( )由中國營養學會提出的a.1988 b.1997 c.1990
19、引起食物中毒中最常見的是( )
a.細菌性食物中毒 b.真菌性食物中毒
c.黴菌性食物中毒 d.化學性食物中毒
e.物理性食物中毒
20、容易被黃麴黴毒素汙染的食物有( )a.花生 b.白薯幹 c.小麥
d.大豆 e.高粱
21、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )a.維生素k b.菸酸 c.抗壞血酸
d.葉酸 e.生物素
22、玉公尺的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )a.賴氨酸、色氨酸b.色氨酸、蘇氨酸
c.蘇氨酸、賴氨酸d.賴氨酸、蘇氨酸
e.蛋氨酸、酪氨酸
23、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現
( )a.食慾亢進 b.生長發育遲緩
c.傷口癒合不良 d.異食癖
e.性發育遲緩
24、玉公尺的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )a.賴氨酸、色氨酸b.色氨酸、蘇氨酸
c.蘇氨酸、賴氨酸d.賴氨酸、蘇氨酸
e.蛋氨酸、酪氨酸
25、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現
( )a.食慾亢進 b.生長發育遲緩
c.傷口癒合不良 d.異食癖
e.性發育遲緩
26、儲留氮/吸收氮×100是( )
a.蛋白質表現消化率 b.蛋白質真消化率 c.蛋白質生物學價值 d.蛋白質淨利用率 e.蛋白質功效比值
27、容易被黃麴黴毒素汙染的食物有( )a.花生 b.白薯幹 c.小麥
d.大豆 e.高粱
28、儲留氮/吸收氮×100是( )
a.蛋白質表現消化率 b.蛋白質真消化率 c.蛋白質生物學價值 d.蛋白質淨利用率 e.蛋白質功效比值
29、引起食物中毒中最常見的是( )
a.細菌性食物中毒 b.真菌性食物中毒
c.黴菌性食物中毒 d.化學性食物中毒
e.物理性食物中毒
30、維生素d及其代謝物，活性最強的是( )a.7-脫氫膽固醇 b.25-(oh)-d3c.1，25-(oh)2-d3 d.24,25-oh)2-d3
31、維生素c缺乏引起壞血病的主要原因是( )a.影響四氫葉酸的形成
b.影響膠原合成
c.影響細胞的正常代謝
d.影響凝血酶原的活性
e.影響類固醇的羥化
2023年營養師知識 營養師考試知識點整理包過題庫
1 評價乙個地區人群的營養狀況，最常採用的人群是 a.青少年 b.學齡前兒童 c.學齡兒童d.嬰幼兒 e.成年人 2 容易被黃麴黴毒素汙染的食物有 a.花生 b.白薯幹 c.小麥 d.大豆 e.高粱 3 下列食物含鋅最豐富的是 a.豬肝 b.雞蛋 c.牡蠣 d.蝦皮 e.大豆 4 缺乏下列哪種維生素...
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1 以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是 a.亮氨酸 異亮氨酸 賴氨酸 b.賴氨酸 蛋氨酸 蘇氨酸 c.苯丙氨酸 纈氨酸 色氨酸 d.蘇氨酸 色氨酸 纈氨酸 e.蘇氨酸 賴氨酸 組氨酸 2 大豆蛋白質含量一般為 左右 a.15 b.25 c.35 d.45 e.50 3 促進鈣...
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1 下列哪一種是非必需氨基酸 a.亮氨酸 b.異亮氨酸 c.纈氨酸 d.谷氨酸 e.色氨酸 2 大豆蛋白質含量一般為 左右 a.15 b.25 c.35 d.45 e.50 3 紅細胞溶血試驗用於哪種維生素營養水平鑑定 a.維生素e b.抗壞血酸 c.維生素k d.維生素b12 e.維生素b1 4 ...