苦中有營養。苦味食品不僅含有無機化合物、生物礆、萜烴類，而且含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人體生長發育、健康長壽的必需物質。
苦中調情緒。苦味與人體情緒活動有關，它能夠調節神經系統功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。
苦中辨真假。人體感知苦味的味蕾主要分布在舌根，情緒和溫度的變化多會影響對苦味的品嚐。還有一些人不能品嚐出食物中的苦味，這時則要適當限制苦味食品的攝入，並最好去醫院診治，以免耽誤病情。
不可等閒視苦瓜
苦瓜屬葫蘆科植物，嫩瓜炒熟作菜，熟時皮黃內有紅瓤子，味甜可食。 苦瓜中含有蛋白質、喹寧、果膠、糖、鈣及微量維生素等。苦瓜的莖、葉、 果、子均可入藥。
食用苦瓜，開胃爽口，但略感清苦。科學家發現，正是這種苦味使得苦瓜具有清火解熱的功能。苦瓜之所以具有苦味，是因為含有大量的喹寧。
此外，苦瓜中還含有較多的脂蛋白，可促使人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用者可增強人體兔疫功能。
據研究，苦瓜具有明顯的降血糖作用。我國的醫學研究人員發現，這是由於苦瓜中含有類似胰島素的物質，所以能降低血糖。研究人員用苦瓜製成藥劑，**糖尿病數百例，有效率達 80%。
因此，糖尿病患者經常吃些苦瓜， 對糖尿病具有一定的**作用。
雖然苦瓜既可食用，又可藥用，身價不凡，但是，脾胃虛寒者不宜食用， 因為食後會令人腹痛吐瀉，所以應當忌食。
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