玫瑰紅酒和白酒的飲用溫度一樣。
酒質淡薄的紅酒在13—15℃之間較好。
勃根第酒在14—17℃之間飲用。
波爾多酒在15—18℃之間飲用最好。
香檳該在7—8℃左右。
如何看懂葡萄酒的標籤
2023年10月13日15:26 瀏覽(2)
酒標籤就好像酒的身分證一樣，上面標示了有關這瓶酒的重要資訊也是在選購葡萄酒時的重要依據，但各國的酒標籤內容卻不盡相同，本篇介紹如何看懂葡萄酒的標籤。
在酒瓶上通常可以看到的標籤有兩種，一種是原產國酒廠的酒標籤（就是一般所說的正標），另一種則是進口商或者是原產國酒廠按進口商及**的規定附上的中文酒標籤（背標）。酒標籤常見的內容有以下幾項：（1）葡萄品種；（2）葡萄酒名稱；（3）收成年份；（4）等級；（5）產區；（6）裝瓶者；（7）酒廠名；（8）產酒國名；（9）淨含量；（10）酒精濃度。
1、葡萄品種
並不是所有葡萄酒瓶上都會標示葡萄種類。澳、美等生產國規定一瓶酒中含某種葡萄75%以上，才能在瓶上標示該品種名稱。傳統的歐洲葡萄產區則各有不同的規定，如德、法，標籤上如果出現某種葡萄品種名稱時，表示該酒至少有85%是使用該種葡萄所釀製的。
新世界的酒標上較常看到標示品種名稱。
2、葡萄酒名稱
葡萄酒的名稱通常是酒莊的名稱，也有可能是莊園主特定的名稱，甚至可能是產區名稱。
3、收成年份
酒瓶上標示的年份為葡萄的收成年份。歐洲傳統各產區，特別是在北方的葡萄種植區由於天候不如澳、美等新世界產區穩定，所以品質隨年份的不同有很大的差異。在購買葡萄酒時，年份也是一項重要參考因素，由此可知該酒的酒齡。
如未標示年份則表示該酒由不同年份的葡萄混成，除了少數（如汽酒、加度酒等）例外，都是品質不算好的葡萄酒。
4、等級
葡萄酒生產國通常都有嚴格的品質管制，各國的酒等級劃分方法不同，通常舊世界的產品，由酒標可看出它的等級高低。但新世界由於沒有分級制度，所以沒有標出。
5、產區
就傳統葡萄酒生產地來說，酒標上的產區名稱是一項重要資訊。知道是某產區的酒，就大略知道該酒的特色、口味。某些葡萄酒產地的名稱幾乎等於該瓶酒的名氣。
6、裝瓶者
裝瓶者不一定和釀酒者相同。釀酒廠自行裝瓶的葡萄酒會標示「原酒莊裝瓶」。一般來說會比酒商裝瓶的酒來得珍貴。
7、酒廠名
著名的釀酒廠常是品質的保證。以布根地為例，同一座葡萄園可能為多位生產者或酒商所擁有，因此選購時若只看產區，有時很難分辨出好壞，此時酒廠的聲譽就是一項重要參考指標。而新世界的產品一般生產者和裝瓶者都是同一企業。
8、產酒國名
該瓶葡萄酒的生產國。
9、淨含量
一般容量皆為750ml，也有專為酒量較小的人所設計的375ml、250ml和185ml容量的葡萄酒和為多人飲用和宴會設計的1500ml、3000ml和6000ml容量的產品。
10、酒精濃度
通常以「°」或「%」標示酒精濃度。葡萄酒的酒精濃度通常在8%-15%之間，但是波特酒、雪莉酒等加度酒的濃度比較高（約18%-23%），而德國的白酒酒精含量一般較低（10%以下），且酒帶有甜味。
紅酒與食物搭配
2023年10月13日15:24 瀏覽(1)
關於葡萄酒的食物搭配首先要打破規則。不論那些應該與不應該。不要理會那些為提高餐桌食物美味選擇葡萄酒的複雜原理。
這不是面對科學的，而是一種感覺，跟著你自己的感覺。最佳做法是隨意搭配。你將會在這個過程中找到組合，可以發現其它奇妙搭配。
某一天，當美食、美酒、朋友聚在一起製作出整個過程遠勝於單一種，你會感到你所花的時間和努力獲得的細節是值得。
首先，品嚐你喜歡的葡萄酒，避免食物與酒搭配的衝突。你可能在餐前或是餐後才喝酒，如果你認為食物和酒都不錯，那也無所謂。如果這個搭配不是那麼完美，你也可以享用你的美酒。
現今某些酒與食物搭配研究人員表明一種普通的酒要搭配得當是可以增添食物美味的。這種認證缺點正是以上所講述的。如果搭配未如你所預期的那麼好，你會認為用了一種普通葡萄酒所造成的。
所以不要抱太多的希望，首先要選擇一種品質較佳的葡萄酒。
以前白葡萄酒酒體輕、有果味，紅酒酒體重，所以有白酒配魚，紅酒配肉的說法。而現在，大部分加州chardnerys比大部分加州pinot noirs甚至一些cabernet酒體都要重，而且豐滿，這種以酒顏色找搭配食物的原則就不可以通用了。
紅酒作為一種類別與白酒區分有兩種方法，一是大多紅酒含有單寧，而白酒沒有；二是兩者味道不同。白酒和紅酒有很多相同味道、香草味、忌廉味、泥土味、花香味。但蘋果味、雪梨味和橘子味很多白酒都會有，卻很少出現在紅酒裡面，另外紅葡萄中櫻桃味的石頭果味通常不會出現在白葡萄中。
在酒與食物搭配規則中，風味不同是一種很微妙的導向。你可以在酒的規格和重量做更好的選擇。像人類一樣，酒來自各個地區，要與食物相搭配，要知道酒適合的地方，酒體輕的酒在一端而酒體豐滿的酒在另一端。
葡萄酒紅酒知識大全2019版
紅酒知識2010版 一 什麼是紅酒 red wine 是葡萄酒通稱 2 1 葡萄酒定義 2 2 葡萄酒的成份 2 二 紅酒的歷史起源 2 1 西元前六世紀 3 2 四世紀 3 3 十五 十六世紀 3 4 十七 十八世紀 4 5 當代 4 三 紅酒的分類 4 1 成品顏色分類 4 2 二氧化碳壓力分類...
葡萄酒文化和飲酒知識
1.最佳飲酒品種酒有白酒 啤酒 果酒之分，從健康角度看，當以果酒中的紅葡萄酒為優。法國人少患心臟病即得益於此。現已測知葡萄酒含有250種以上的成分，其中礦物質 維生素 氨基酸 尼古酸與白藜蘆醇等都是對人體健康有益的物質。研究表明，葡萄酒具有活血 通脈 助消化 助藥力 清潔軟化血管 降低血脂 防止膽固...
葡萄酒文化和鑑賞
一 葡萄產酒國 全世界有八百多萬公頃的葡萄園。世界葡萄酒分為兩大派系 即新世界和舊世界的葡萄酒。舊世界 舊世界的葡萄酒產酒國泛指具有長遠釀酒歷史的歐洲大陸，西元前1世紀開始釀製。其主要產酒國大家知道的有哪些？義大利 法國 西班牙 德國 葡萄牙等。他們把釀酒視作為一種藝術。新世界 泛指歐洲大陸外的主要...